基本資料
名稱：三冬火腿
工藝：煮口味：原本味
主料：冬瓜(500克)火腿(50克)
輔料：麥門冬(10克)天門冬(10克)
調料：江米酒(3克)姜(4克)鹽(2克)
製作工藝
1.天門冬、麥門冬稍沖洗後，加水3杯以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約1杯時，去渣，藥湯備用。
2.火腿洗淨切0.5厘米的厚片，入鍋蒸數分鐘，冬瓜洗淨，去皮、籽，切1厘米的厚片。
3.鍋內入冬瓜、老薑、米酒、鹽及藥湯，以大火煮開，改小火煮至熟透（約15分鐘），入火腿再煮開即可。
工藝提示
本品需高湯約1000克。
食譜營養
冬瓜：
冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
火腿：
火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
食譜相剋
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
麥門冬：麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相剋。
天門冬：忌食鯉魚。
健康提示
效用：清涼止渴。有生津清熱、消暑益氣之功效。
秋季養生藥膳
三冬火腿所含營養素
·熱量(224.37千卡)·蛋白質(10.10克)·脂肪(14.72克)·碳水化合物(15.86克)·膳食纖維(3.61克)·維生素A(89.12微克)·胡蘿蔔素(406.80微克)·硫胺素(0.19毫克)·核黃素(0.10毫克)·尼克酸(5.83毫克)·維生素C(90.16毫克)·維生素E(0.80毫克)·鈣(98.50毫克)·磷(106.27毫克)·鈉(1339.20毫克)·鎂(51.98毫克)·鐵(2.18毫克)·鋅(1.47毫克)·硒(2.63微克)·銅(0.40毫克)·錳(0.31毫克)·鉀(512.08毫克)·維生素B6(0.15毫克)·泛酸(1.05毫克)·葉酸(130.00微克)·維生素K(5.00微克)·膽固醇(60.00毫克)
