紫菜冬瓜肉粒湯
工藝：煮
口味：鹹鮮味
主料：紫菜(乾)(30克) 冬瓜(300克) 豬肉(瘦)(80克)
輔料：雞蛋(75克)
調料：鹽(2克) 姜(5克) 醬油(4克) 白砂糖(2克) 澱粉(豌豆)(3克)
類別：私家菜 減肥瘦身調理 水腫調理 清熱去火調理
製作工藝:
1.紫菜沖洗淨，撕成小塊；冬瓜去皮洗淨切粒；瘦肉洗淨切成小粒以調味料拌勻；雞蛋拌勻，備用。
2.燒開一鍋水，下薑片、冬瓜粒略滾後，薑片棄去，加入瘦肉料及紫菜，再滾至瘦肉熟時，加蛋液及適量鹽調味，便可上桌。
食譜營養:
1/紫菜(乾)：紫菜營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途；富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量； 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
2/冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
3/豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
4/雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋:
1/紫菜(乾)：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。
2/冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
3/豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
4/雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
紫菜冬瓜肉粒湯所含營養素:
·熱量 (317.80千卡) ·蛋白質 (35.71克) ·脂肪 (12.52克) ·碳水化合物 (20.77克) ·膳食纖維 (8.72克) ·維生素A (319.50微克) ·胡蘿蔔素 (659.50微克) ·硫胺素 (0.63毫克) ·核黃素 (0.63毫克) ·尼克酸 (7.59毫克) ·維生素C (54.80毫克) ·維生素E (2.44毫克) ·鈣 (187.83毫克) ·磷 (399.27毫克) ·鈉 (1380.43毫克) ·鎂 (91.54毫克) ·鐵 (21.42毫克) ·鋅 (4.24毫克) ·硒 (13.78微克) ·銅 (0.93毫克) ·錳 (31.86毫克) ·鉀 (1160.91毫克) ·碘 (1317.30微克) ·維生素B6 (0.09毫克) ·泛酸 (0.63毫克) ·葉酸 (79.20微克) ·維生素K (3.00微克) ·膽固醇 (64.80毫克)
與紫菜冬瓜肉粒湯相關的菜譜 :
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