一線牽

原 料

黃面線4兩，香菇5朵。 A料：香菇頭1兩，辣椒，糖，黑醋，山東白菜6兩，草菇2兩，紅蘿蔔1兩，蛋1粒（先爆香酥）。 B料：味素，太白粉，水，香油，胡椒粉，鹽少許。 C料：香菜，芹菜。

製法

（1）面線切5公分長先泡水備用。
（2）香菇頭泡軟擠乾壓扁加蛋，鹽，味素，糖拌勻先爆香備用。
（3）香菇泡軟切絲爆香。將材料A順序倒入鍋中炒3分鐘加適量水再加作法1），2）倒入鍋中煮沸10分鐘後加材料B拌勻再勾芡（此道菜要有胡椒味）要上桌前灑上材料C即可。