圖書信息
《一學就會的人氣小西點》出版社: 中國紡織出版社; 第1版 (2011年10月1日)
叢書名: 尚錦烘焙系列
平裝: 128頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787506478182
條形碼: 9787506478182
商品尺寸: 25.6 x 18.2 x 1.2 cm
商品重量: 544 g
內容簡介
《一學就會的人氣小西點》是一本專為喜愛小西點的您設計的烘焙書、市面上最受歡迎的人氣小西點、手工餅乾、蛋糕、塔派、泡芙、幕斯及乳酪。讓您在家輕鬆一手搞定！
作者簡介
黃春慧，出生成長於苗栗，熱愛烘焙與烹飪，曾任職於私立金樺餐飲補習班中餐烹調、傳統麵食、烘焙食品技術指導老師以及傳統早餐班、蛋糕班、烘焙點心班、私房菜班指導老師。
教學之餘，仍不斷進修且精益求精，已取得中餐烹調丙級、調酒丙級、烘焙食品麵包丙級、中式麵食加工水調和面類發麵類丙級，中式麵食加工酥油皮、糕漿皮類丙級、中式米食加工米粒類米漿型丙級等證書。
現任苗栗縣中西點心糕點班、手做糖果班、月餅伴手禮、年節肉品加工班及苗栗社區大學手作糖果班、手作伴手禮等指導老師。出版作品：《伴手禮自己做》。
目錄
新手入門從製作前的準備開始
烘焙的基本材料
烘焙的好幫手器具
做西點必須掌握的成敗關鍵
傳達心意的伴手贈禮包裝
賞味、保存有一套
餅乾的基本操作
麵糊類小西餅
軟性小西餅——手工抹茶蛋卷
酥鬆性小西餅——奶酥小西餅
酥硬性小西餅——果香小西餅
脆硬性小西餅——童話卡通餅乾
製作小西餅的基本功
超香濃奶油夾心醬
創意塑形——軟性小西餅
奶油貓舌小西餅
手工咖啡蛋卷
手工原味蛋卷
手工黑糖蛋卷
手工楓糖蛋卷
手工芝麻蛋卷
自由變化——酥鬆小西餅
伯爵奶酥小西餅
藍莓奶酥小西餅
檸檬香草小西餅
椰香杏仁夏威夷豆餅乾
水滴朱古力手工餅乾
玫瑰花夏威夷豆餅乾
胚芽薰衣草香草餅乾
雙色芝麻小西餅
新鮮迷迭小西餅
杏仁迷迭香餅
柚香杏仁脆餅
紅茶杏仁小西餅
蜜橘皮手工餅乾
麥香核桃酥餅
蘋果蔓越莓餅乾
朱古力全麥玉米脆片餅
胚芽燕麥堅果脆餅
楓糖燕麥片腰果餅乾
酥硬——冰櫃小西餅
枸杞紅棗養生餅乾
朱古力杏仁果小西餅
壓模切塊——脆硬小西餅
可愛造型卡通餅乾
玫瑰花手工脆餅
砂糖杏仁脆餅
咖啡杏仁小西餅
乳沫小西餅
草莓蛋清小西餅
蛋黃小西餅
黃色椰香酥球
白色椰香酥球
輕薄造型——薄脆小西餅
全蛋式杏仁瓦片
海苔葵瓜子酥片
蛋清式杏仁瓦片
綠茶堅果瓦片
椰香堅果瓦片
巧酥、日式煎餅
楓糖堅果巧酥
咖喱成味堅果巧酥
玫瑰花杏仁千層酥
椰香、檸檬朱古力千層酥
黑糖堅果餅乾
芝麻杏仁餅乾
花生煎餅
芝麻堅果餅乾
Enjoy午茶好時光——與餅乾速配的冷飲
夏之艷、蘇打綠、紫色浪漫
咖啡元素冷飲
西點蛋糕的基本操作
威風蛋糕基礎製作——抹茶雪紡蛋糕
泡芙皮基礎製作——泡芙皮
塔皮基礎製作——基礎塔皮
派皮基礎製作——基礎派皮
絕頂美昧的泡芙內餡
深具魅力的杯子蛋糕
雪花天使蛋糕
古典朱古力蛋糕
香柚杯子蛋糕
棗泥杯狀蛋糕
北海道威風蛋糕
口感非常棒的蛋糕卷
檸檬天使蛋糕卷
朱古力戚風瑞士卷
奶凍蛋糕卷
高纖胚芽蛋糕卷
黑芝麻蛋糕卷
壽司蛋糕卷
討人喜愛的泡芙
咖啡鮮奶卡士達泡芙
水果泡芙
脆皮鳳梨泡芙
蔓越莓冰淇淋泡芙
令人驚喜的塔&派
葡式蛋塔
香醇咖啡蛋塔
黑糖麻薯蛋塔
酥波蘿椰香麻薯塔
水果塔
椰子塔
松子塔
檸檬乳酪小塔
香料火腿起司塔
鳳梨派
檸檬布丁派
藍莓乳酪派
香甜蘋果塔
滿口濃醇香的慕斯&乳酪
提拉米蘇杯
芒果慕斯杯
桑葚果凍慕斯杯
覆盆子慕斯蛋糕
芒果鮮奶酪
抹茶乳酪
優酪乳乳酪
紫山藥乳酪
鮮豆漿乳酪
芬達晶凍
奶油嫩仙草
神奇寶貝布丁蛋
