朱古力戚風

朱古力戚風所屬美食之一，主要原料有蛋黃糊：蛋黃3個（雞蛋大約50g一個），油40ml，牛奶40ml，糖10克，黑朱古力40克，可可粉5克，鹽3克，低粉70克，蛋白糊：玉米澱粉5克，蛋白4個，白醋幾滴，糖40克等，這道菜非常美味。

簡介:
家裡面沒有烤箱，嘗試做了次微波爐戚風，用的是微波爐的光波組合功能。用的方子和一般戚風一樣，並沒有改動，用的是6寸的蛋糕模
材料:
蛋黃糊：蛋黃3個（雞蛋大約50g一個），油40ml，牛奶40ml，糖10克，黑朱古力40克，可可粉5克，鹽3克，低粉70克，蛋白糊：玉米澱粉5克，蛋白4個，白醋幾滴，糖40克
做法:
先做蛋黃糊：
將蛋黃中加入糖打至顏色變淺，將除了低粉之外的所有材料放入攪拌均勻，黑朱古力要隔水加熱融化後放入，攪拌均勻。
低粉過篩後，拌入1，翻拌均勻
做蛋白糊：
蛋白中加入玉米澱粉和白醋幾滴，打至粗性發泡，加入三分之一白糖，打至濕性發泡後再加三分之一白糖，再打一會兒加入最後的白糖，一直打到硬性發泡。
用蛋抽低速攪拌一會兒蛋白糊，這個過程有利於蛋糕烤好了不回縮。
加入三分之一蛋白糊到蛋黃糊內，翻拌均勻，加入剩下的蛋白糊，繼續翻拌均勻。
弄好的麵糊倒入蛋糕模中，輕輕磕出氣泡。
微波爐調至微波檔預熱兩分鐘，放入蛋糕糊，選擇光波組合檔，20分鐘。
蛋糕好了以後立即倒置，冷卻後脫模。
小訣竅:
微波好了後，用牙籤插入看看有沒有麵糊黏上面，有的話是還沒有烤好，可以再繼續加時間烤一會兒。
微波爐烤出來的戚風不會像烤箱考出來的那么軟，會稍微幹些。
烤制過程中，麵糊會不斷往上爬，烤好還是很有蛋糕的樣子，不會變成蛋餅。