所需食材
主料
•低筋麵粉150克
•蘋果1.5個
輔料
•雞蛋黃1個
•黃油75克
調料
•食鹽1/3小勺
•桂皮少許
•果醬適量
•白砂糖80克
•水2.5大勺
•香草1/3根
•檸檬汁1.5大勺
派皮材料:麵粉250克,無鹽黃油150克,雞蛋1個,冰水40克,糖2小匙
布丁餡料:鮮奶120-130克,糖25克,蛋黃25克,低粉16克,玉米粉16克,無鹽黃油8克
蘋果(小號2隻)水80克,糖20克,檸檬片3-4片
製作方法
準備:
1.蘋果洗淨去籽切片
2.泡鹽水(防止褐變)
3.煮殺青用糖水,入蘋果片,略煮後瀝乾待用
派皮:
1.準備好所有需要的材料,把黃油切成小塊
2.麵粉過篩備用
3.將過篩好的低粉放在案板上,倒入黃油塊與粉拌勻,然後再用手搓揉均勻,這時將搓揉好的麵粉鋪平。在中間打入蛋,再慢慢加入冰水,將全部材料揉搓成麵團狀
4.用保鮮膜將麵團包好,放入冰櫃冷藏鬆弛約30分鐘以上
5.擀成3MM薄片,壓入派盤,叉小洞
布丁內餡:
![蘋果塔](/img/2/97f/wZwpmLxAzM0gzM0EDOwMzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLxgzL3MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
1.1/3牛奶與蛋黃,粉拌勻
2.2/3牛奶煮沸沖入1,攪拌均勻加熱成稠狀入黃油,攪拌均勻晾涼入裱花袋入派底,均勻鋪上蘋果片
3.烤箱190度預熱,烤25-30分鐘至派皮顏色金黃即可
食用須知
蘋果中含有較多的鉀,能與人體過剩的鈉鹽結合,使之排出體外。
當人體攝入鈉鹽過多時,吃些蘋果,有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現,在諸多氣味中,蘋果的香氣對人的心理影響最大,它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證 明,讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後,心境大有好轉,精神輕鬆愉快,壓抑感消失。實驗還證明,失眠患者在入睡前嗅蘋果香 味,能使人較快安靜入睡。用蘋果洗淨擠汁,每次服100毫升,每日3次,連續服用,15天為一療程,蘋果具有降低膽固醇含量的作用。