《麻辣豬肝》

麻辣味濃,肝鮮嫩,花生米香脆。 豬肝200克,炸花生米75克。 (2)用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味素和湯對成汁。

菜譜名稱 麻辣豬肝
所屬菜系 川菜
基本特點 麻辣味濃,肝鮮嫩,花生米香脆。
基本材料 豬肝200克,炸花生米75克。

調料混合油75克,花椒10粒,乾辣椒8克,鹽3克,料酒13克,味素3克,醬油、濕澱粉各20克,蔥、姜、蒜、糖各8克,湯適量,醋少許。
(1)肝、蔥、姜切成片,乾辣椒切節,蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻,用濕澱粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味素和湯對成汁。
(3)炒勺燒熱往油,油熱後先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下豬肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁開後稍翻炒,滴醋,並加入炸花生米即成。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們