麻辣豬肝片

主料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，乾辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味素3克，醬油，濕澱粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。 (1)肝、蔥、姜切成片，乾辣椒切節，蔥切段。 (2)用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味素和湯對成汁。

材料:

主料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，乾辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味素3克，醬油，濕澱粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。

做法:

(1)肝、蔥、姜切成片，乾辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕澱粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味素和湯對成汁。
(3)炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。