《蔬菜保平安》【出 版 社】 中國林業出版社 【書 號】 7503832312
【出版日期】 2002 年10月
【所屬分類】 工業技術 > 輕工業 > 綜合
【內容簡介】
蔬菜是我國城鄉居民飲食結構中不可缺少的成分。隨著人們生活水平的不斷提高，許多人越來越重視日常飲食質量。針對長期食用高糖、高脂類食物對人體可能造成的各種不利因素，很多家庭越來越重視蔬菜的作用。
多食用蔬菜是平衡膳食、改善飲食結構的重要手段，可以籍此減少常食葷菜對身體帶來的不良影響。然而對於這司空見慣的各色蔬菜，又有多少人能確切地知道它們在飲食中所起的作用呢？
本書緊貼生活實際，以系統詳細的說明和通俗易懂的語言，向讀者介紹了家庭常見蔬菜的營養價值和食療作用，更提供了豐富的蔬菜食療方和家庭蔬菜的烹製方法，既方便了想要烹製美食菜餚的讀者，又照顧了以食療為目的的讀者。
本書主要以介紹各種常見蔬菜的食用知識為主，所選食療方和蔬菜製作方法均以蔬菜為主料，突出蔬菜所代表的“素食”口味，不但為以素食為主的讀者提供了更多的菜餚種類，也為大多數葷食者提供了豐富的菜餚。
書中針對時下流行的蔬菜汁食用方法和製作方法，專辟章節進行講述，緊扣時尚飲食的新潮流。
【目錄信息】
前言
第一章 蔬菜的營養價值及療效
第一節 常吃蔬菜有益健康
一、提倡多吃蔬菜
二、蔬菜的食療價值
第二節 常見蔬菜的營養價值及食療方
一、白菜
二、油萊
三、菠菜
四、蕹萊（空心萊）
五、木耳菜
六、莧菜
七、塌菜（瓢菜）
八、生萊
九、香菜
十、茼蒿（蒿子桿）
十一、芹菜
