圖書信息
出版社: 中國林業出版社; 第1版 (2002年1月1日)
平裝: 347頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7503832312
條形碼: 9787503832314
尺寸: 19.8 x 13.6 x 1.6 cm
重量: 322 g
內容簡介
蔬菜是我國城鄉居民飲食結構中不可缺少的成分。隨著人們生活水平的不斷提高，許多人越來越重視日常飲食質量。針對長期食用高糖、高脂類食物對人體可能造成的各種不利因素，很多家庭越來越重視蔬菜的作用。
多食用蔬菜是平衡膳食、改善飲食結構的重要手段，可以籍此減少常食葷菜對身體帶來的不良影響。然而對於這司空見慣的各色蔬菜，又有多少人能確切地知道它們在飲食中所起的作用呢？
本書緊貼生活實際，以系統詳細的說明和通俗易懂的語言，向讀者介紹了家庭常見蔬菜的營養價值和食療作用，更提供了豐富的蔬菜食療方和家庭蔬菜的烹製方法，既方便了想要烹製美食菜餚的讀者，又照顧了以食療為目的的讀者。
本書主要以介紹各種常見蔬菜的食用知識為主，所選食療方和蔬菜製作方法均以蔬菜為主料，突出蔬菜所代表的“素食”口味，不但為以素食為主的讀者提供了更多的菜餚種類，也為大多數葷食者提供了豐富的菜餚。
書中針對時下流行的蔬菜汁食用方法和製作方法，專辟章節進行講述，緊扣時尚飲食的新潮流。
媒體評論
前言
蔬菜是我國城鄉居民飲食結構中不可缺少的成分。隨著人們生活水平的不斷提高，許多人越來越重視日常飲食質量。針對長期食用高糖、高脂類食物對人體可能造成的各種不利因素，很多家庭越來越重視蔬菜的作用。
多食用蔬菜是平衡膳食、改善飲食結構的重要手段，可以籍此減少常食葷菜對身體帶來的不良影響。然而對於這司空見慣的各色蔬菜，又有多少人能確切地知道它們在飲食中所起的作用呢？
本書緊貼生活實際，以系統詳細的說明和通俗易懂的語言，向讀者介紹了家庭常見蔬菜的營養價值和食療作用，更提供了豐富的蔬菜食療方和家庭蔬菜的烹製方法，既方便了想要烹製美食菜餚的讀者，又照顧了以食療為目的的讀者。
本書主要以介紹各種常見蔬菜的食用知識為主，所選食療方和蔬菜製作方法均以蔬菜為主料，突出蔬菜所代表的“素食”口味，不但為以素食為主的讀者提供了更多的菜餚種類，也為大多數葷食者提供了豐富的菜餚。
書中針對時下流行的蔬菜汁食用方法和製作方法，專辟章節進行講述，緊扣時尚飲食的新潮流。
本書在編寫過程中參閱了大量的專著文獻和報刊雜誌，對提供材料者表示由衷感謝。書中如有差錯，敬請廣大讀者指正。
本書編委會
2002．6
目錄
前言
第一章蔬菜的營養價值及療效
第一節常吃蔬菜有益健康
一、提倡多吃蔬菜
二、蔬菜的食療價值
第二節常見蔬菜的營養
價值及食療方
一、白菜
二、油萊
三、菠菜
四、蕹萊（空心萊）
五、木耳菜
六、莧菜
七、塌菜（瓢菜）
八、生萊
九、香菜
十、茼蒿（蒿子桿）
十一、芹菜
十二、韭菜
十三、卷心萊
十四、雪裡蕻
十五、蓴菜
十六、蕨菜
十七、薺菜
十八、蒲菜
十九、黃花萊
二十、苜蓿
二十一、馬蘭
二十二、茭白
二十三、蘆筍
二十四、萵筍(莖用萵苣）
二十五、香椿
二十六、萊花
……
