據新加坡《聯合早報》近日報導，如果孩子經常不吃早飯，那么他正在發育的大腦可能會萎縮，從而影響智力發育。 新加坡亞歷山大醫院飲食與營養部的研究人員調查了亞洲6個國家和地區的家庭，內容包括孩子是否吃早飯，他們大腦發育狀況和學習成績，結果發現，不吃早飯的學生，除了注意力比較差之外，反應也慢。
早餐是一天三餐中至關重要的一餐，早餐可以喚醒身體，開啟身體高效地新陳代謝，把能量最先供給給大腦，以便讓我們有清晰的思路和判斷力進行一天的工作、學習。
不吃早餐對孩子的影響
1. 影響大腦發育
新加坡亞歷山大醫院飲食與營養部的研究人員調查了亞洲6個國家和地區的孩子，內容包括吃早飯、大腦發育狀況和學習成績。
結果發現：不吃早飯的學生，除了注意力比較差之外，反應也慢。
研究人員指出：
如果長期忽略早餐，孩子的腦袋會縮小，即使後來恢復健康飲食，營養充足，但是萎縮的頭腦已無法恢復成長。
2. 影響影響學業成績
英國卡迪夫大學的研究人員對5000名9-11歲的兒童進行了分析。
而後表示：如果孩子用健康的早餐開始一天的生活，那么他們在考試中有將近兩倍的可能會獲得高於平均分數的成績。
3.注意力和記憶力的減退
不吃早餐的孩子容易感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍，會出現注意力和記憶力的減退。
更多的研究報告表明：不吃早餐的孩子可能更容易患蛀牙、肥胖率更高、容易暈倒……
4.影響健康
人體消化食物需要胃酸及其它消化酶，不吃早飯，這些消化液容易分泌，而且又很強的腐蝕性，很容易造成胃潰瘍及十二指腸潰瘍等消化系統疾病。
另外，有醫學報告證實：胃癌的發病與不良飲食習慣有關，而不吃早餐的人群中，發病率會高一些。
是不是所有的食物都適合給孩子當早餐？
當然不是！早餐里也有陷阱，如果早餐食用不當，對孩子身體的傷害是很大的。以下幾種食物，儘量不要長期食用。
1. 隔夜飯菜
很多家長在早上都會著急忙慌，為了趕時間往往直接加熱頭天晚上剩下的食物作為早餐。其實真的不建議吃隔夜飯，因為隔夜食物有兩大安全問題，一是易變質;二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，並有致病風險。
小貼士：如果家長時間緊張來不及，不得不吃隔夜的食物，一定要保存好食物，以免變質，而且加熱的時候一定要加熱透徹。
2. 牛奶+雞蛋
牛奶加雞蛋，是不少人的早餐內容。但其實，這樣的早餐搭配並不是很科學。
早晨，人的身體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量。牛奶和雞蛋雖然富含高蛋白，但是蛋白質只有在碳水化合物提供充足的前提下，才能起到它應有的更高層次的作用，否則它將會“燃燒”自己來提供熱量，以至於被當作熱量而消耗掉。
所以，孩子在進食後會很快感到人在進食後很快會感到飢餓，對腸胃有一定的影響，並會間接影響孩子的學習效率。
小貼士：早餐時主食一定不能缺，在喝牛奶、吃雞蛋的同時，應搭配稀粥、麵包、饅頭等主食補充能量。
3. 油炸食物
油炸食品可以說是無營養成分的食品。在油炸過程中，有效成分如：維生素、蛋白質等在高溫狀態下遭到破環，營養成分今本上被破壞了。
而且油炸食品含有的熱量及脂肪相當高，吃了之後，人體容易肥胖。而且對人體的心血管影響較大，使人容易患上高血壓。
小貼士：早餐最好少吃油條等油炸食物，如果當天吃了油炸食物，那午餐、晚餐應該儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，並注意多補充蔬菜。
4.甜點麵包
很多孩子都喜歡在早上吃麵包，因為這些東西不僅造型精美，口感也很好。對於早上剛起床的孩子來說，就會變得很有食慾。然而，有一些麵包，卻是不適合當做早餐的。
因為這些麵包都是經過精加工的，配料比較多，營養價值不高。而且這種面包含有比較多的糖分、熱量、油脂，長期以麵包代替早餐，時間長了就會造成營養膳食不平衡，身體還會很容易發胖。
小貼士：如果為了方便省時間不得不吃吃麵包的話，建議吃全麥麵包。全麥麵包中不但含有豐富的維生素，蛋白質，還有纖維素以及礦物質，既營養健康又美味兒可口。
5.冰涼或辛辣的食物
很多媽媽喜歡早晨給孩子喝果蔬汁，說是不僅可以提供果蔬中直接的營養，還可以清理體內廢物。
但是，早上起來，人體各個器官的機能都處於剛剛運行的狀態，孩子此時的腸胃比較嬌弱，冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮，血流更加不順;
而過於辛辣的食物，則刺激孩子食道的內壁，吃完後會令他們心痛，並增加胃的負擔。
小貼士：吃早餐應該吃熱食，溫度適宜，對孩子更健康。
起床後應該先喝水，補充睡眠時消耗的水分，活動20至30分鐘後，再吃早餐比較合適。因為在夜間的睡眠過程中，身體大部分器官都得到了休息，但消化器官因為需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正進入休息狀態。如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息，長此以往將有損胃腸功能。
不要讓孩子邊走邊吃。為了趕時間，不少家長買早點給孩子，然後讓孩子邊走邊吃。如果邊走邊吃早餐，馬路上塵土飛揚，又有汽車尾氣污染，吃的時候就會有灰塵進入口腔。而且邊走邊吃，呼吸不均勻，食物吞咽的阻力加大，尤其對小孩兒的腸胃有影響。邊走邊吃在消化過程中對腸蠕動不好，易引起痙攣反應，造成胃部的負擔，也易引發闌尾炎，時間長了會造成胃下垂。
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