一提到榴槤，真是有人歡喜有人憂。喜歡榴槤的人，把榴槤當做好吃又美味的精品。不喜歡榴槤的人，哪怕是聞上一聞，都能把自己噁心到吐。之前有段子說，把榴槤放在微波爐里加熱，會臭出新高度。
儘管喜歡榴槤的人把榴槤捧到天際，也不可否認幾乎全世界的民航飛機都禁止乘客攜帶榴槤，有些國家的部分公共場所還禁止吃榴槤。榴槤確實臭並有強烈的氣味。那么問題來了，榴槤為什麼這么臭呢?
榴槤發臭因為“硫化物”，這也是排泄物的味道
榴槤
沒有一種化合物，能夠直接和榴槤的奇異氣味相匹配。為了摸清榴槤的氣味成分，科學家們把榴槤搬進了實驗室。採用水蒸汽餾法提取，運用毛細管氣相色譜——質譜聯用法對榴槤果肉、皮的化學成分進行了分析研究，一共檢測到120多種化合物。水果、臭鼬、金屬、橡膠、大蒜、蜂蜜、韭菜等都在其中，打造出超勁榴槤味。
榴槤的果肉以含硫化合物為主，這些含硫類化合物具有刺鼻的味道，而在人體的排泄物中，也含有大量的“含硫化合物”，所以大多數人一聞到榴槤，都會覺得它其臭無比。而榴槤內外果皮中，都以酯類化合物為主，這些酯類化合物，讓榴槤聞起來有一股多種水果混合的味道。榴槤種子，含有棕櫚酸、棕櫚酸甲酯、油酸乙酯等有機化合物，這也是離幾十米開外也能一下子聞出榴槤的重要原因。
榴槤
為什麼會有人，覺得榴槤“好吃”?
既然實驗已經證明了榴槤確實有強烈的氣味，那么為什麼會有人覺得香呢。
主要的原因在於嗅覺。每一種氣味，每個人的感知都是不同的。科學家在實驗室通過對比不同人的基因，發現任何兩個人鼻內的，大約30%的嗅覺感受器都是不同的。
雖然榴槤有味道，但是益處確是大大的。它富有纖維素、多糖、以及各種維生素、微量元素，但不是所有的人都適合吃榴槤，由於榴槤含糖分較高，對於糖尿病人來說，儘可能就不要吃了。
榴槤
榴槤+水，很通便!
榴槤由於富含纖維素，在腸胃中吸水會膨脹，食用之後能增加“食糜”的體積，讓我們快速通便。
其實榴槤除了不可避免的味道，也是相當完美的水果呢，要注意，吃了榴槤之後一定要多喝水，防止糖分黏著在咽喉，引起呼吸道炎症。
氣味 榴槤 臭
