冬天應該吃什麼?我想十個人有八個人會說火鍋，另外兩個答案不是“羊蠍子火鍋”，就是“重慶熱鍋串串”。是呀，在這個北風呼嘯的季節，幾個朋友圍坐一桌，吃著燙嘴、辣乎乎的火鍋，別提多美了。
可是，吃火鍋一時爽，吃完……就很容易跑廁所。
火鍋
小編就是“吃火鍋拉肚子”的受害者，每年冬天都有不少因為前一天晚上吃完火鍋，第二天沒能去上班的悲慘回憶。
到底是火鍋這東西不受腸胃待見，還是火鍋食材、底料不乾淨?為啥吃火鍋之後，大家普遍地容易拉肚子?
吃火鍋拉肚子，是胃不好?
辣椒素，才是讓你拉肚子的真兇
辣椒
不知道大家有沒有發現，愛吃辣鍋的朋友們，比愛吃白鍋的更容易拉肚子。這就是因為辣椒裡面的辣椒素髮揮了很大的作用。
辣椒素，是辣椒中的活性成分，它對哺乳動物(包括人類)都能產生刺激性，主要就是表現為一種“灼熱感”。更重要的是，辣椒素不止能刺激你的嘴，也能刺激腸胃加快運動。
正常的胃腸運動，是這樣的
食物進入我們的胃之後，會被研磨、攪拌，分散成小塊，方便小腸進行吸收。在小腸吸收得差不多了之後，它們就會被運送到大腸，重新被吸收水分，讓食物殘渣的體積變小，等在直腸處囤積了30~100ml之後，才會反饋給大腦，讓我們有“便意”。
吃了辣椒之後，是這樣的
衛生紙
可一旦有大量的辣椒素隨著食物殘渣進入胃腸，就會刺激胃腸加快運動。在胃還沒來得及磨碎食物的時候，“食物殘渣”就被催促著，進入小腸;而小腸還沒將營養吸收完，“食物殘渣”又會迅速地進入大腸被吸收水分;而水分也沒有完全地被吸收完，就在直腸內囤積起來了。由於水分還沒有被完全的吸收，很快就能囤積30~100ml，讓你產生便意。
所以，這個時候排泄出來的，就是還沒有被完全吸收完水分的“便便”，俗稱拉肚子。
在辣椒素說bye之前，還要留下“熱辣の吻”
由於一次性吃了大量的辣椒素，辣椒素很難被我們分解、吸收，所以，在排泄物中，還殘留這不少辣椒素。
這些辣椒素接觸到肛周皮膚，還會對皮膚產生刺激，讓你產生一種“辣菊花”的感覺。
吃火鍋拉肚子，是食材不新鮮?
擔心的話，多煮煮就行
吃火鍋的時候，水基本上一直處於沸騰的狀態，在沸騰的熱水裡面，下進去的食材都能在熱水裡煮上1分鐘左右。
不知道大家聽沒聽說過煮沸消毒法?就是一種在100°C的溫度下煮1分鐘，從而殺死大部分細菌的方法，這種消毒法，能讓乙、丙、丁、戊型及A型肝炎病毒失去活力和傳染性。
如果實在擔心火鍋店的食材不新鮮，就把食材煮沸1分鐘以上就可以了。
火鍋 拉肚子 辣椒素
