“下得了廚房上得了朝堂” 廚聖伊尹的傳奇人生

對於世界上任何一個吃貨來說，中國菜都是一個繞不過去的坎兒，博大精深的中餐總是會讓他們流連忘返。今天我們要說的伊尹，相傳就是中華廚祖，中原菜的創始人，被稱為“廚聖”的那個人。如今伊尹的墓就坐落在洛陽。

如果你僅僅以為伊尹是一個廚師，那你就大錯特錯了，他還有一個更厲害的身份，那就是商朝初年著名的丞相、政治家。約公元前1600年，他輔助商湯覆滅夏朝，為商朝的建立立下了汗馬功勞。伊尹逝世的時候，當時的國君沃丁以天子之禮把他安葬在國都西毫，以表彰他對商朝做出的偉大貢獻。由此可見，伊尹真的是一個傳奇人物。

伊尹的身世也頗為傳奇，據《水經.伊水注》記載：“有莘氏女採桑伊川，得嬰兒於空桑。”《明一統志》說：“空桑澗在嵩縣南，有莘氏女採桑伊川，得嬰兒於空桑中，長而相殷，是為伊尹。”這說的是，莘氏國的一個女子在一片桑林中發現了一個嬰兒，於是把他抱出來交給了國君，國君為嬰兒起名為伊尹。

後來，伊尹能夠成為商朝的宰相，跟他的廚藝的也是脫不開關係的。伊尹起初到商國，只是作為莘氏國公主陪嫁的媵臣，而且到了商湯的王宮之後，伊尹也並沒有得到商湯的召見，而是被派遣到廚房為奴。為了得到覲見商湯的機會，伊尹做了一道特別的湯，商湯品嘗之後非常喜歡，遂命做湯的廚師來見，伊尹這才第一次見到了國君。

傳說，伊尹見商湯時，背著做菜的鼎和切菜和砧板。他一邊給商湯烹飪，一邊講廚藝。《呂氏春秋》里有一段關於伊尹說湯以至味的記載，他給商湯講了烹飪的原料，跟他說注意火候和調味，告訴他食物美味的境界，此外還列舉了許多各地的美味。伊尹還借烹飪言國事，提到做菜既不能太鹹，也不能太淡，要調好佐料才行;治國如同做菜，既不能操之過急，也不能鬆弛懈怠，只有恰到好處，才能把事情辦好。這也就是後來說的“治大國如烹小鮮”。商湯聽後，很受啟發，從此伊尹成為商湯心目中的賢哲和智者。