酒釀舊時叫“醴”，是漢族傳統的特產酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
味甘、辛，性溫。
歸肺、脾、胃經。
補氣，生津，活血。
用於痘疹透發不起，乳癰腫痛，頭痛頭風。
1.治痘瘡不起：荸薺搗汁，和白酒釀燉溫服之。但不可燉大熱，大熱則反不妙，慎之。（《良方集要》）
2.治頭風：蒼耳子、白芷、谷精草各五錢，川芎三錢，甜酒釀四兩。老酒二碗，煎一碗服。（《妙淨方》）
3.治小兒鼻風吹乳腫痛：酒釀和菊花葉搗敷。無葉用根。甘菊葉尤佳，搗汁沖和服更效。（《劉啟堂經驗秘方》）
4.治吹乳：苧麻根(嫩者)炒，和白酒釀少許，共搗爛，敷患處一日夜。忌食發物。（《周益生家寶方》）
內服：燉溫，或和藥同煎，適量。外用：適量，搗敷。
凡陰虛內熱，濕熱內盛者不宜多食。
全國各地均產。
《綱目拾遺》：“味甘、辛，性溫。”
《綱目拾遺》：“佐藥發痘漿，行血益髓脈，生津液。”
《隨息居飲食譜》：“補氣養血，助運化，充痘漿。”
酒釀蛋屬於耒陽旺士多便利店連鎖有限公司2014年11月18日申請註冊的一個商標，申請地址位於耒陽市灶市辦事處車站居委會五一中路灶市村八組
簡介 種類 營養成分 製作方法 營養價值酒釀，中藥名。為糯米和酒麴釀製而成的酵米。全國各地均產。具有補氣，生津，活血之功效。常用於痘疹透發不起，乳癰腫痛，頭痛頭風。
性味 歸經 功效 主治 相關配伍自製酒釀，酒類，是以糯米、甜酒麴為原料製作而成。
製作步驟 注意酒釀蛋屬於耒陽旺士多便利店連鎖有限公司2014年11月18日申請註冊的一個商標，申請地址位於耒陽市灶市辦事處車站居委會五一中路灶市村八組
簡介 種類 營養成分 製作方法 營養價值酒釀小圓子，原料有糯米粉、酒釀、桂花、雞蛋等，味道可口。是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維...
功效 做法酒釀蛋湯是一款美味菜譜，主要原料有酒釀等，這道菜雞蛋含豐富的蛋白質，可補充生產期間的體力消耗；含酒的食物（酒釀），剖腹產者應於產後一周后再食用。
原料 做法 功效基本材料 糯米1000g，苡米150g，蓮子粗粉50g，山藥粗粉100g，芡實米50g，茯苓粗粉50g，酒釀曲適量。 功效：糯米酒釀升散通利，苡米健脾利...
酒釀斑鳩是一款美味菜譜，屬於浙江菜系，主要原料有斑鳩、青豆、熟胡蘿蔔等，這道菜酒釀醇香。
菜名 原料 製作過程