製作步驟
自製酒釀2.糯米浸泡16小時以上（天熱放冰櫃），至用手取一粒米一搓就碎，即可上鍋蒸熟。
3.蒸熟的糯米取出到無油無水的容器涼至30度左右。
4.撒適量甜酒麴在上面，一般是500克米2克酒麴這樣的比例。
5.分次倒入涼開水，邊倒邊用手搓至米粒都分散，酒麴和米拌勻。（可戴一次性手套）
6.取一無油無水的容器，把拌好的米壓實，並在中間留個小孔以便觀察出水情況。
7.蓋上蓋子密封。用棉衣或棉被包好，放入一個熱水袋在衣服或棉被裡，讓它儘量保持30度左右的溫度。熱水袋的水涼子就重新換下水。
8.一天后，米粒嘗起來有點甜了，兩天后，小孔中充滿了大部分水，晃動容器糯米能移動，就好了，這時的酒釀已非常非常甜蜜了。
