基本信息
黴菌毒素與飼料食品安全圖書編號:2430403
出版社:7-122
定價:38.0
ISBN:712200518
作者:計成
出版日期:2007-07-01
版次: 1
開本:16開
簡介
本書彙編黴菌毒素研究領域的最新資料，評估黴菌毒素對糧食、飼料和食品所造成的風險以及對植物、動物和人類的影響，探討黴菌毒素的控制措施。
本書比較系統地介紹了黴菌毒素的污染概況、主要的產毒黴菌和黴菌毒素的形成、黃麴黴毒素中毒、單端孢霉烯族毒素（脫氧雪腐鐮孢菌烯醇和T?2毒素）中毒、赭麴黴毒素中毒、玉米赤霉烯酮中毒、煙麴黴毒素（伏馬毒素）中毒、其他黴菌毒素中毒、影響黴菌毒素毒性效應的因素、黴菌毒素的檢測方法、預防黴菌毒素的措施、黴菌毒素的常用脫毒方法、黴菌毒素解毒方法的最新研究進展、豬和家禽黴菌毒素中毒症的診斷與治療、黴菌毒素的風險評估與控制法規等內容。
本書可作為相關學科的大專院校師生、研究院所的科研人員及飼料企業、糧食企業、農產品加工、食品加工企業相關人員參考書。
目錄
第一章 黴菌毒素的污染概況
第一節 國內外黴菌毒素的污染概況
第二節黴菌毒素污染的途徑
第三節 黴菌毒素對農產品及其加工製品的污染
第四節 黴菌毒素對畜產品及其加工製品的污染
參考文獻
第二章 主要的產毒黴菌和黴菌毒素的形成
第一節 主要的產毒黴菌及黴菌毒素的種類
第二節 麴黴菌生長及其毒素的產生
第三節 鐮孢黴菌生長及其毒素的產生
第四節 青黴菌、麥角菌和內生真菌感染及其毒素的產生
參考文獻
第三章 黃麴黴毒素中毒
第一節 黃麴黴毒素概述
第二節 動物黃麴黴毒素中毒
第三節 人類黃麴黴毒素中毒
第四節 黃麴黴毒素對免疫系統的破壞作用
參考文獻
第四章 單端孢霉烯族毒素（脫氧雪腐鐮孢菌烯醇和T?2毒素）中毒
第一節 單端孢霉烯族毒素概述
第二節 動物單端孢霉烯族毒素中毒
第三節 人類單端孢霉烯族毒素中毒
第四節 單端孢霉烯族毒素對免疫系統的破壞作用
參考文獻
第五章 赭麴黴毒素中毒
第一節 赭麴黴毒素概述
第二節 動物赭麴黴毒素中毒
第三節 人類赭麴黴毒素中毒
第四節 赭麴黴毒素對免疫系統的破壞作用
參考文獻
第六章 玉米赤霉烯酮中毒
第七章 煙麴黴毒素（伏馬毒素）中毒
第八章 其他黴菌毒素中毒
第九章 影響黴菌毒素毒性效應的因素
第十章 黴菌毒素的檢測方法
第十一章 預防黴菌毒素的措施
第十二章 黴菌毒素的常用脫毒方法
第十三章 黴菌毒素解毒方法的最新研究進展
第十四章 豬和家禽黴菌毒素中毒症的診斷與治療
第十五章 黴菌毒素的風險評估與控制法規
附錄1 飼料中黴菌的測定（微生物法）（GB/T 13092—2006）
附錄2 飼料中黃麴黴毒素B1的測定（酶聯免疫吸附法） （GB/T 17480—1998）
附錄3 食品中黃麴黴毒素的測定(免疫親和層析淨化?高效液相色譜法和免疫親和層析淨化?螢光光度法）（GB/T 18979—2003）
附錄4 食品中黃麴黴毒素B1的測定（GB/T 5009?22—2003）
附錄5 食品中黃麴黴毒素B1、黃麴黴毒素B2、黃麴黴毒素G1、黃麴黴毒素G2的測定（GB/T 5009?23—2003）
附錄6 食品中黃麴黴毒素M1與黃麴黴毒素B1的測定 （GB/T 5009?24—2003）
附錄7 乳和乳粉中黃麴黴毒素M1的測定（免疫親和層析淨化?高效液相色譜
法和免疫親和層析淨化?螢光光度法）（GB/T 18980—2003）
附錄8 飼料中玉米赤霉烯酮的測定（GB/T 19540—2004）
附錄9 配合飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定（薄層色譜法） （GB/T 8381?6—2005）
附錄10 穀物及其製品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 （GB/T 5009?111—2003）
附錄11 配合飼料中T?2毒素的測定（薄層色譜法）（GB/T 8381?4—2005）
附錄12 小麥中T?2毒素的酶聯免疫吸附測定（ELISA） （GB/T 5009?118—2003）
附錄13 飼料中赭麴黴毒素A的測定（GB/T 19539—2004）
附錄14穀物和大豆中赭麴黴毒素A的測定（GB/T 5009?96—2003）
附錄15 飼料中煙麴黴毒素（伏馬毒素）B1含量的測定（酶聯免疫吸附測定法）（引自蔡輝益主編《飼料安全及其檢測技術》，2005）
附錄16 蘋果和山楂製品中展青黴素的測定（GB/T 5009?185—2003）
附錄17 植物性食品中雜色麴黴素的測定（GB/T 5009?25—2003）
