簡介
一、黃麴黴毒素（AFT）是一類似的化合物類化學結構，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素（Aflatoxin，簡寫AF）主要是黃麴黴菌和寄生麴黴菌的代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。二、黃麴黴毒素是迄今發現的污染農產品毒性最強的一類生物毒素。其中毒性最強、危害最大的為黃麴黴毒素B1，其毒性為氰化鉀的10倍、砒霜的68倍，被列入嚴管的特劇毒物質。0.294毫克公斤劑量的黃麴黴毒素B1，就能引起敏感動物的急性中毒死亡。
三、黃麴黴毒素也是一種強致癌物。黃麴黴毒素B1的致癌能力，是二甲基硝胺的70倍。據在我國肝癌高發區的調查發現，肝癌的高發與吃了被黃麴黴毒素污染的糧食有關。農產品黃麴黴毒素污染，成為影響食品安全，危害人們身體健康的巨型殺手！但長期以來，由於檢測技術落後，制約著對農產品黃麴黴毒素污染的控制，也限制著我國農產品的出口。
黃麴黴毒特點
黃麴黴毒素是一種強烈的致癌物質，能使人體或動物的免疫功能喪失，誘導畸形、癌症的發生。黃麴黴毒素是毒性極強的化合物，AFB1的急性毒性為成年人半至死量（LD50）10.0。黃麴黴毒素急性中毒症狀主要表現為嘔吐、厭食、發熱、黃疸和腹水等肝炎症狀。而黃麴黴毒素的“三致”（致突變、致癌、致畸性）危害性，更引起人們的關注。黃麴黴毒素是目前所知致癌性最強的化合物，對魚類、禽類、家畜和靈長目類動物的實驗腫瘤誘導作用極大，並且能同時誘導多種癌症。黃麴黴毒素對人的致癌性雖然缺乏直接證據，但大量的流行病學調查均證實，黃麴黴毒素的高攝入量和人類肝癌的發病率密切相關。因此，世界各國對食品中的黃麴黴毒素的含量做出了嚴格的規定。我國的標準見表1。工業上，黃麴黴毒素的危害也很大，污染農作物飼料、奶製品；阻滯攝入污染黃麴黴毒素飼料的動物的生長；導致畜產品中黃麴黴毒素積累、殘留量增加，潛在的危害人體健康。表1我國標準規定的黃麴黴毒素的允許量
項目食品種類指標ug/kg
AFB1GB-2761-81玉米、花生仁、花生油≤20
AFB1GB-2761-81玉米及花生仁製品≤20（按原料折算）
AFB1GB-2761-81大米及其它食用油≤10
AFB1GB-2761-81其它糧食、豆類發酵食品≤5
AFB1GB-2761-81嬰兒代乳品不得檢出
AFM1GB-9676-88牛乳≤0.5（按含牛乳量計算）
AFM1GB-9676-88乳製品≤0.5（按含牛乳量計算）
黃麴黴素的去除方法
黃麴黴毒素的污染是一個全球性的難題。黃麴黴在食品的加工、生產、貯存、運輸等各個環節都能生長，並且分泌黃麴黴毒素B1。動物攝入了黃麴黴毒素污染的飼料，其乳、肉、蛋中能積累、殘留黃麴黴毒素。目前，泓泰公司與中國農科院（黴菌毒素及毒理學研究院）聯合攻關、多次實驗，現已經研發兩種黃麴黴毒素清理劑（油性、水性二種產品），已有多家公司長期使用，市場反應良好。黃麴黴毒素清除劑具有價格低廉、效果突出、無毒無殘、實用性強等優點，已得到市場的認可。
