黨參燉刀魚

刀魚的做法不外清蒸、紅燒，刀魚清洗不用刮鱗，它的鱗片中含有大量脂肪，經蒸煮之後融化成油，味道更好。吃刀魚的時候，要象嬰孩吃奶那樣輕輕吮吸，魚肉便脫離細骨，即嫩且鮮，清香爽口，令人百吃不厭。

原料

黨參5克，料酒10克，刀魚200克，食鹽適量，薑片5克，味素1克，清湯適量。

製法

1、刀魚剖洗乾淨，切成小塊，放入鍋中待用。
2、鍋中注入清湯，加入黨參、薑片、料酒、食鹽，用旺火燒開鍋，轉用小火將刀魚塊燉熟。
3、把味素撒入鍋內，用勺調勻即可。

特點

補氣溫胃，豐胸生肌。

營養價值

1.刀魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2.刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。