歷史發展
中國是世界上釀酒最早的國家之一。從考古資料看,一般認為在公元前2800—2300年的龍山文化時期已出現了酒。此期出土黑陶製作的酒器——尊、斝(賈)、杯多種。歷史文獻記載公元前21世紀夏禹時期飲酒的故事。《呂氏春秋·任數)載:“儀狄作酒”。《戰國策》卷二十二中有:“昔者,帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹飲而甘之,遂疏儀狄,絕旨酒,曰:‘後世必有以酒亡其國者。”夏禹料事如神,到夏代末期,釀酒業又有發展,昏君桀在宮中設“酒池糟堤,縱糜糜之樂”,確.實在飲酒作樂中亡國了。至於酒的創始者傳說頗多,多數人認為是杜康,也有人認為是儀狄,還有傳說猿猴造酒的故事。
夏代國王少康,《說文解字》中說,他即是造酒的杜康。《左傳·哀公元年》記載少康年輕時,曾做過虞氏的皰(袍)正,即廚師或掌管廚師事務的小官,由做廚師而成為造酒的創始者是有可能的。產生於戰國時代的《世本》一書記有“少康作秫(讀贖)酒”。《說文解字》中也有同樣的記載。秫就是糯高粱。那么杜康用高粱造酒,深得人們歡迎,被尊為“酒祖”的傳說是“有據可稽的”。時至今日,許多地方還留存有杜康釀酒遺址,如陝西白水縣有“杜康溝”、“杜康河”;河南汝陽縣有“杜康泉”、“杜康仙莊”;河南伊川縣有“上皇古泉杜康酒坊院”等等。這幾個縣都修建了杜康廟,供奉杜康像,將其尊為酒業的“鼻祖神仙”。三國時期曹操的《短歌行》里,有句云:“何以解憂,唯有杜康”。這裡杜康已成為酒的代名詞。儀狄和猿猴造酒的傳說雖也有記載,但是沒有杜康為“酒祖”的傳說影響那么深遠。其實,中國酒的創始者,決非某個人或神靈,它是中國古代農業經濟發展的結果。西晉文人江統在《酒浩》中,明確指出“酒之所興,肇自上皇;或雲儀狄,一日杜康。有飯不盡,委余空桑,鬱積成味,久蓄其芳。本出於此,不由奇方”。這說明上古時代,人們不會自覺造酒,偶然把吃剩下的飯倒在樹洞裡,在溫度及其他條件作用下,自然轉化為酒或酒化食物,這種現象逐漸為人們所認識。當農業出現後,人們貯藏的穀物堆積發酵:人工釀酒隨之產生。《淮南子·說林訓》中有:“清醯(讀央)之美,始於耒耜(讀壘肆)。”進一步說明釀酒與農業生產的密切關係。

洋縣“朱䴉牌”珍稀黑米酒,就是選用當地特產的優質黑香米為原料,由秦洋食品飲料有限公司與陝西省輕工研究所合作,在我國著名釀酒專家、輕工部高工朱梅和國家黃酒專家博士後徐洪順、梁衍章的指導下,由國家級有突出貢獻專家、黃酒博士翟映雪主持,從1984年開始研製,在繼承、發掘傳統工藝的基礎上,吸取了法、德、日等國先進的科學釀造技術,採取特殊的制曲、發酵、糖化、蒸餾、陳釀、勾兌。
中國酒家族中,除白酒、黃酒外,果酒、露酒、藥酒歷史也十分悠久。尤其藥酒,起源於戰國時期,有“醫源於酒”之說。這在2000年前,古老醫書《內經》中有“湯液醪醴論”專章,醪醴就是治病的藥酒。古“醫”(簡化醫)字中的“殹”,指被箭擊中,傷者發出的呻呤。酒原為“酉”,“象尊罄形,中有酒也”。古醫工治傷,用藥酒灌治傷處,醫不離酒,故繁體“醫”字從酉(即酒)。可見酒在古代醫術中的重要地位。新中國成立後,中國釀酒業大發展,其發展趨勢是逐步由高度酒向低度酒轉變;蒸餾酒向釀造酒轉變;糧食酒向果酒類轉變;普通酒向優質酒轉變;飲料酒向藥用保健酒轉變。大力提倡擴大名優酒的產量,以滿足國內市場和外貿出口的需求。
然而,在中華民族的發祥地之一——漢水流域的陝南洋縣,最新的考古發現和研究證明,在這塊朱䴉棲息,熊貓繁衍,黑稻故鄉,蔡倫封葬,諸葛屯兵,劉邦興國的古老而神奇的土地上,歷史上不僅有高度發達的農業,也是我國酒文化的搖籃。今天,它不僅有古老的傳統名酒“洋縣謝村黃酒”,還有國際金獎的“秦洋特曲”白酒,更有馳名中外的酒中新秀“朱䴉牌”黑米酒。
古老的“酒鄉”洋縣,盛產名貴的“米中三珍”:黑米、香米、寸米。尤其是被譽為“世界稻米之王”的黑米,原產地就在洋縣。即《詩經》中稱之為:“秬、秠”之類。相傳為西漢著名外交家張騫在洋縣、城固交界的渭水河畔所發現並選育而成。史載已有3000多年的栽培歷史。它不僅以顏色奇特、香氣誘人而見長,更以其所含營養豐富,具有滋補藥療作用而著稱,故成為歷代王朝宮廷之貢品。由於珍稀名貴,故又有“黑珍珠”之美稱。
功效與作用

2、黑米中含膳食纖維較多,澱粉消化速度也會比較慢,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
3、黑米是一種藥、食兼用的大米,米質佳,口味很好,很香純。食用價值高,除煮粥外,還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實,多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白髮、婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
適合人群

2、黑糯米酒冷喝有消食化積和鎮靜作用,對消化不良的人,或者有厭食、心跳過速、煩躁等症狀的人有療效;燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤,對腰背酸痛、手足麻木和震顫,風濕性關節炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服,則補中益氣,強健筋骨,可防止神經衰弱,神思恍惚,頭暈耳鳴,失眠、健忘等症;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,有助陽壯力、滋補氣血之功效,對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。
3、米酒適合所有人食用中老年人、孕產婦和身體虛弱者、溫中益氣、補氣養顏,更加適合。
4、需要我們注意的是黑糯米酒雖然度數不高,但後勁較大,所以飲用時要注意適量。
海外拓展

金獎黑米酒,四海有知音。國家輕工部著名釀酒專家、高級工程師朱梅稱讚:“自紹興黃酒以來,用黑米釀成新型黃酒,在我國還是一個創造”,是“大西北地區新創造的一株香飄萬里的鮮花”。國家黃酒專家朱洪順曾專門著書介紹洋縣珍稀黑米酒。被香港商界譽為“帝王享受,天下無雙”之珍品。《秦巴山區土特名產》一書,已將其作為地方名產而收入。1987年獲“全國首屆黃酒節”一等獎、新秀獎。1988年以來,先後獲省優、部優、中國優質保健產品金獎、國際博展會金獎、消費者最喜愛的產品稱號等80多項榮譽,被中聯部、外交部指定為國家宴賓用酒,我國179個駐外使館禮賓用酒。又被中商部列入1993、1994、1995年國家名酒調撥計畫。
洋縣“朱䴉牌”黑米酒,正以其甘醇的美味,豐富的營養,走進千家萬戶,暢銷全國30個省、市、區,外銷美國、德國、日本、新加坡、馬來西亞等十多個國家和香港地區。“朱䴉牌”商標先後在美國、日本註冊,已成為國際飲料酒市場的搶手貨。
洋縣“朱䴉牌”珍稀黑米酒,為陝西省秦洋食品飲料有限公司、中外合資陝西樂洋營養食品有限公司生產。該公司技術力量雄厚,注重科學治廠,質量管理嚴格,檢測設備完善,為我國黃酒行業機械化水平最高的釀酒企業,是西北地區釀酒行業的全優產品企業,國家科委授予“科技攻關先進單位”、陝西省政府命名的“省級先進企業”。產品已形成5大系列、46個品種。除“朱䴉牌”珍稀黑米酒外,還有黑米養生酒、三珍酒、呻華獼猴桃酒、葡萄酒、黑珍珠清酒、黑米飲料、黑米快餐粥以及中外合資生產的烏貢特釀等。為滿足市場需求,已形成年產2萬噸以上黑米酒的生產能力,1996年達到年產5萬噸(其中黑米酒2萬噸,三珍酒1.5萬噸,黑米快餐食品5000噸,易拉罐黑米飲料1萬噸)。是我國釀酒工業的一顆燦爛奪目的明珠。
金獎黑米酒,酒質高雅,出類拔萃,至尊至醇。喝上一杯,實乃享受。