營養成分
含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、澱粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細胞體內生長、增殖和浸潤轉移均有一定的抑制作用。
生產製作
山楂片山楂片是精選山楂，白砂糖為主要原料，過去，由於受採收質量，包裝條件， 運輸環節等限制，爛果多，一時加工不了，損耗大。為解決上述問題，需要對山楂進行脫水加工。當今企業往往採用現代化設備，運用先進科學工藝精製，產品呈山楂果原色，組織細膩，吃略有疏鬆，具山楂原果風味，酸甜適口，典型性強，質量指標應符合標準，衛生指標應符合GB14884的規定。
食用指南
山楂片一般人皆 可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不 良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。每次20~30克。
中醫認為，山楂只消不補，脾胃虛弱者不宜多食。健康的人食用山楂也應有所節制，尤其是兒童，正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等，對牙齒生長不利。
山楂片另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、兒童進食過多會使血糖保持在較高水平，沒有飢餓感，影響進食，長期大量食用會導致營養不良、貧血等。糖尿病患者不宜食用，可適當食用山楂鮮果。食用後要注意及時漱口刷牙，以防傷害牙齒。
主要功效
食療作用
山楂片含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內酯、 糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。每100克山楂片含熱量389.11千焦耳（93千卡），粗纖維2.0克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物22.1克。山楂能“消肉食積”，現代研究證明，山楂片有明顯的助消化作用，尤其是消肉食積。山楂不僅能促進消化，尚有減肥，降低血脂的作用。
醫學效用
山楂片防癌、抗癌： 近年研究發現，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。亞硝胺、黃麴黴素均可誘發消化道癌症的發生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃麴黴素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群應經常食用山楂，對於已經患有癌症的患者，若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。
強心、降血脂、降血壓：臨床研究證實，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。
治療痛經、月經不調：中醫認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第1～2天或經前1～2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗淨後加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經前3～5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經後3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。
醫藥價值
山楂的藥用價值很高。據藥理分析，山楂含有三貼類、解脂酶、黃酮類化合物和?皮苷等藥物成分，有能增強調節心肌、有助於促進膽固醇轉化、降低備脂的功能；又是擴氣管、促進氣管纖毛運動、化痰平喘的良好果品。
禁忌與副作用
山楂片有些人不宜多吃山楂 ，中醫上有種說法：“山楂只消不補”，脾胃虛弱者不宜多食。兒童若長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等，對牙齒生長不利。
孕婦出現早孕反應時，酸甜可口的山楂常是她們的最愛。其實，孕婦是不宜多吃山楂的，特別是乾山楂，乾山楂的活血作用比較強，因為山楂有收縮子宮平滑肌的作用，有可能誘發流產。山楂可促進胃酸的分泌，因此不宜空腹食用，並且鮮山楂裡面含有大量的鞣酸，食用過多，鞣酸會與人體內的礦物質結合形成胃結石。山楂中的酸性物質對牙齒具有一定的腐蝕性，食用後要注意及時漱口、刷牙， 正處在牙齒更替期的兒童更應格外注意。
