黃精雞膏

黃精雞膏 製法：先將老雄雞宰殺去淨毛、去內臟及脂肪，切小塊放於鍋內，加水10升燒煮開，改為文火燉至5小時左右時，將黃精加入，繼續燉時，不時有泡沫及油脂浮起，隨時除去。待湯汁燉剩至約1升時，過濾2--3遍最後成為透明樣的液體。

概述

菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（一）補陽益壽----黃精雞膏
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點強肝健腎，抗衰防老

製作

基本材料黃精50克，老雄雞1隻，冰糖100克。
製法：先將老雄雞宰殺去淨毛、去內臟及脂肪，切小塊放於鍋內，加水10升燒煮開，改為文火燉至5小時左右時，將黃精加入，繼續燉時，不時有泡沫及油脂浮起，隨時除去。待湯汁燉剩至約1升時，過濾2--3遍最後成為透明樣的液體。再將此液汁放入鍋內再煮熬1--2小時至液汁剩0.5升時，加入冰糖至完全溶化即停火，將湯汁盛入容器，放置3--4小時，湯汁就凝凍起來而成透明的固體雞膏。將雞膏切塊即可。
功效：強肝健腎，抗衰防老。
用法：每日3次，每次嚼食1塊。
套用：適用於肝腎虛者。