概述
五十年代時，當時內河小江淡水河里，捕捉點蝦並非難事。既可用撩網捉，又可用拖蝦網捕，也可用兩隻手到河浜里摸。
製作
捕捉到河蝦後，農民往往在自己種植的黃瓜棚上摘下一條既長又大色黃的老黃瓜，刨皮去籽切成段，和河蝦同烹製成黃瓜燒蝦，具有獨特的風味。黃瓜燒蝦製作簡易，黃瓜刨皮去籽後切成段，放入沸水鍋先煮一下即撈起。然後起油鍋燒蝦時，將黃瓜下鍋和河蝦一起燒，加放適量調料後，就可成為一味葷素搭配的菜餚。
用料
黃瓜346g
基圍蝦334g
調料
食鹽適量
雞粉適量
蒜適量
調和油適量
胡椒粉適量
生粉適量
魚露適量
白糖適量
操作過程
1.食材：黃瓜。
2.食材：基圍蝦。
3.將基圍蝦去殼，留尾。
4.用刀在蝦身劃一刀，取出蝦腸。
5.加入適量的食鹽。
6.拌勻，醃製10分鐘。
7.將黃瓜洗淨去皮，不用刨淨，留些皮，炒起來顏色好看些喔(*^__^*)嘻嘻……
8.對半切。
9.去籽。
10.斜切。
11.在盤子加入適量的雞粉。
12.倒入適量的魚露。
13.加入適量的砂糖。
14.加入適量的胡椒粉。
15.倒入適量的生粉。
16.加入適量的清水，拌勻成芡汁。
17.熱油鍋。
18.爆香適量的蒜末。
19.倒入黃瓜，快炒幾下。
20.撈起放入碟子中待用。
21.原鍋倒入適量的粟米油。
22.放入基圍蝦，炒至五分熟。
23.放入黃瓜。
24.倒入芡汁。
25.炒勻，收汁即可關火。
26.盛入碟子中即可
食用須知
黃瓜的功效與作用
性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
禁忌人群：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。
