原料
主料:鴨子 1 只(約650 克),
配料:甜豆莢 10 克,大蔥 1 根,生薑 1 塊,乾辣椒 6 個
調料:食用油 30 克,香油 1 小匙,醬油 1 大匙,料酒 2 大匙,花椒粉 1 大匙,香醋 1/2大匙,精鹽 2 小匙,白糖 1/2小匙,味素 1/2小匙
做法
1、大蔥洗淨後縱向剖開,一半切末,一半切段;姜洗淨後一半切片,另一半切末;甜豆莢洗淨備用;2、將鴨子宰殺洗淨,剁成均勻的小長方塊放入盆內,加入薑片、蔥段、料酒,放蒸鍋內用大火蒸熟後取出,放入盤內;
3、往鍋內放油燒熱,投入蔥、薑末、乾辣椒、甜豆莢,炒出香味後加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋;
4、燒開後加入味素,盛入小碗中,澆在鴨塊上,最後淋上香油即可。