麻辣鴨腳

麻辣鴨腳是一種用鴨爪、辣椒製作的菜餚。

食材

鴨腳、八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、乾辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2湯匙（30ml）、蚝油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5ml）、薑片2片、大蒜20克、高湯適量。

做法

麻辣鴨腳

1、鴨腳洗淨剪去指甲，淖姜蔥水，過冰水後剁兩半；

2、準備配料，花椒爆香，下姜、蒜、紅椒；

3、下豆瓣醬炒出紅油，下鴨腳；

4、下生抽、老抽、冰糖、料酒，水差不多蓋過鴨腳，大火煮開轉小火20分鐘，最後大火稍稍收汁，灑蔥段出鍋。