麻辣香菜羊肉

麻辣香菜羊肉

麻辣香菜羊肉火鍋,是川菜菜系中很有特色的菜式之一,色澤鮮亮,營養豐富味濃醇。

介紹

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羊全身是寶(除了髒東西之外)。到了冬天吃羊肉火鍋最好不過了,親朋友好友圍坐在一起吃麻辣羊肉火鍋,氣氛熱烈。外面寒氣襲,家裡暖意融融。麻辣羊肉火鍋是川菜菜系中很有特色的菜式之一,那么麻辣香菜羊肉火鍋怎么做呢?在這裡我向大家介紹一下具體的麻辣羊肉火鍋的做法。

原料

1.主料:羊肉1000克。

2.輔料:香菜100克、塊50克、50克。

3.調料:油酥豆瓣、羊油各100克,泡椒、香料袋、紅油各50克,羊肉湯1500克,20克、泡菜水20克,味素5克、胡椒粉4克、麻油30克。

做法

1.選用羊肉的五花、三叉等細嫩部位,剔淨筋膜,羊肉洗淨,切成塊,放入鍋內,加入清水、姜、蔥煮熟,冷後改刀裝盤,香菜洗淨備用。

2.炒鍋燒熱,放入少許底油炒香姜、蔥,倒入鮮湯,加入鹽、味素、胡椒粉、香料袋,中火熬至湯濃白,再加入羊油,倒入火鍋內,加入炒香的豆瓣油及紅油,使湯味鹹鮮微辣。

3.將泡辣椒切細,加入泡菜水調成味碟,香菜切細入盤內端上桌。

口味特點

汁紅白,味濃醇,色澤鮮亮,麻辣味。

營養功效

羊肉和豬肉相比,含脂肪量少、蛋白質較,多是冬季進補佳品。中醫主為,羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功,對於虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。

但是由於羊肉溫而偏熱,凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。

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