介紹
麻辣香菜羊肉羊全身是寶（除了髒東西之外）。到了冬天吃羊肉火鍋最好不過了，親朋友好友圍坐在一起吃麻辣羊肉火鍋，氣氛熱烈。外面寒氣襲，家裡暖意融融。麻辣羊肉火鍋是川菜菜系中很有特色的菜式之一，那么麻辣香菜羊肉火鍋怎么做呢？在這裡我向大家介紹一下具體的麻辣羊肉火鍋的做法。
原料
1.主料：羊肉1000克。
3.調料：油酥豆瓣、羊油各100克，泡椒、香料袋、紅油各50克，羊肉湯1500克，鹽20克、泡菜水20克，味素5克、胡椒粉4克、麻油30克。
做法
1.選用羊肉的五花、三叉等細嫩部位，剔淨筋膜，羊肉洗淨，切成塊，放入鍋內，加入清水、姜、蔥煮熟，冷後改刀裝盤，香菜洗淨備用。
2.炒鍋燒熱,放入少許底油炒香姜、蔥，倒入鮮湯，加入鹽、味素、胡椒粉、香料袋，中火熬至湯濃白，再加入羊油，倒入火鍋內，加入炒香的豆瓣油及紅油，使湯味鹹鮮微辣。
3.將泡辣椒切細，加入泡菜水調成味碟，香菜切細入盤內端上桌。
口味特點
汁紅白，味濃醇，色澤鮮亮，麻辣味。
營養功效
羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。中醫主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對於虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。
但是由於羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。
