麻辣羊肉

麻辣羊肉，美食，由羊前腿，蔥段，姜塊，滷水，蚝油，辣醬油等材料烹飪而成。

菜系及功效：冷盤菜譜
麻辣羊肉深受百姓喜愛。肉質細嫩，麻辣鹹鮮。
麻辣羊肉原料：羊前腿500克。蔥段15克，姜塊15克，滷水1000克，蚝油5克，辣醬油5克，味素3克，紹酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，香油5克，蔥、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒麵5克，紅椒油5克。
麻辣羊肉的做法：
①羊前腿洗淨，切成中塊，焯水過涼。
②鹵鍋上火，加入滷水、蔥段、姜塊，調入蚝油、辣醬油、味素、紹酒、鹽、白鬍椒、白糖，放入羊肉，燒開後改用小火煮熟關火，原湯浸泡半小時撈出放涼，切成薄片。
③羊肉片放入盆內，調入味素、紹酒、鹽、白鬍椒、白糖、香油、蔥、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒麵、紅椒油，攪拌均勻盛入盤內即可。
提示：麻椒、辣椒要掌握比例，味道才能鮮美。