鹽焗豬肝

鹽焗豬肝是由豬肝等製作的食物，製作難度普通。

鹽焗 豬肝 用料

豬肝 粗鹽

鹽焗豬肝做法

1,開中火加熱鍋6、7分鐘

2,聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，把洗淨的豬肝，平鋪在粗鹽上面

3,蓋上蓋子，繼續小火，焗十分鐘後，開蓋把豬肝翻個面，再蓋上蓋子焗十分鐘左右。用筷子戳一下豬肝當中厚的部分，沒有血水湧出即可關火，再燜5分鐘左右。開蓋，取出豬肝，抖去表面的粗鹽，稍涼後切片裝盤

小貼士

1.做鹽焗類的菜，不能用細鹽，細鹽在焗的過程中會粘在食物表面甚至融化，那樣食物吸收的鹽分太多，就很難入口了。我用的是顆粒相對較大的粉洗海鹽，在華潤超市有售。

2.鹽焗的時間要根據豬肝的大小來調整，焗好用筷子捅一下豬肝當中較厚的部位，如果沒有血水湧出那就可以了。

3.做這個菜，用的鍋子要密封性能好，這樣才能讓鹽吸收的熱量在鍋內循環，把豬肝焗熟，除了這個琺瑯鍋可以做，防爆砂鍋這類鍋子也可以做。