鹽烤秋刀魚

鹽烤秋刀魚

特點

家常做法，鮮香可口，風味獨特。
　

原料

秋刀魚5條（或按個人所需酌量準備）
調料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許，生薑1塊，海鮮醬少許。
　

做法

（1）將秋刀魚洗淨，抹上調味料略醃（約10分鐘），使魚肉吃透鹽味。
（2）魚身穿兩根鐵扦子，放入烤架上烤熟即可（火候為遠距離強火，翻面烤透）。
（3）趁熱轉動鐵扦子並拔出，放入盤中，加上生薑和醋，食用時，可滴少許檸檬汁。

提示

（1）魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏淨內臟。
（2）在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。
（3）在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。
（4）烤秋刀魚也可以用鐵網烤，不過鐵扦子烤出來的外觀效果要稍好些。