基本內容
炮姜【拼音名】 PáoJiāng
【英文名】 RHIZOMA ZINGBERIS PREPARATA。
【拉丁文名】Rhizoma Zingiberis Preparata
【拉丁植物動物礦物名】Zingiber officinale Rosc.
【藥材基源】為姜科植物姜乾燥根莖的炮製品。
【科屬分類】姜科
【功效】溫經止血；溫中止痛
【功效分類】溫中止痛藥；溫經止血藥
【藥理作用】溫中散寒，溫經止血。
【採收和儲藏】同乾薑。
炮姜【資源分布】我國中部、東南部至西南部各少廣為栽培。
【用藥禁忌】孕婦及陰虛有熱者禁服。
【來源】該品為乾薑的炮製加工品。
【製法】取淨乾薑，照燙法（附錄Ⅱ D）用沙燙至鼓起，表面棕褐色。
【性味歸經】性味苦，澀，溫。辛、熱。歸脾、胃、腎、心、肺經。
【性狀】該品呈不規則膨脹的塊狀，具指狀分枝。表面棕黑色或棕褐色。質輕泡，斷面邊緣處顯棕黑色，中心棕黃色，細顆粒性，維管束散在。氣香、特異，味微辛、辣。
【功能主治】溫中散寒，溫經止血。用於脾胃虛寒，腹痛吐瀉，吐衄崩漏，陽虛失血。
【用法用量】 3～9克。
【貯藏】置陰涼乾燥處，防蛀。
【摘錄】《中國藥典》。
產地
全國大部分地區有產，主產四川、貴州等地。
炮製方法
取乾薑，照燙法（指藥物與熱砂同炒的一種炮製方法，稱為砂燙，亦叫燙法）燙至鼓起，表面棕褐色。
生薑種植
炮姜生薑即姜的鮮根莖，全身是寶，綜合加工的經濟效益很高，1985年曾因擴大了種植面積而沒有及時採取加工措施，有些種姜的農民吃了虧，便不敢再種，致使生薑再次緊缺，價格回升很快。其實，種姜是一項經濟效益很高的種植業，國際市場上薑片、姜塊極為暢銷，乾薑片每噸1983年售價2000元，1984年上漲到4100元，翻了一番。採用物理方法從生薑中提取姜油精，油收率大肉姜為0.2%，火姜可達0.2%；姜油出口創匯，每噸價達20萬元；內銷姜油可用於食品、糖果、製藥等業，烹調或製作姜油出口創匯，每噸價達20萬元；內銷姜油可用於食品、糖果、製藥等業，烹調或製作姜奶糖、姜軟糖、姜汽水、姜汽酒等，美味可口宜人。提油後的姜渣熬制薑糖、姜醬、姜調味品，姜水用於配製姜味飲料，副產品姜澱粉可用於食品，姜皮用於製藥，全部都能利用。生薑性微溫，味辛，即是家家戶戶常用的菜食調味佐料，也可入藥防治多種疾病。我國傳統經驗利用生薑主治嘔吐、感冒、風寒、脘腹冷痛、吐瀉、喘咳等症。
由於生薑性喜溫暖陰濕涼爽，忌高溫烈日，並且前期怕曬，中期怕漬，後期怕凍，正好適宜與其它作物套種，如在煙田、蔗田、蕉園、花地等套種，可大大提高經濟效益。以下介紹生薑的高產種植技術，適合大力發展。
1、生薑屬姜科多年生草本宿根植物，多作一年生栽培，其根系較細，食用部分是地下肥莖，長在土壤中，且種姜地有“三忌”，即忌作連、忌積水、忌暴曬。因此，姜地要選擇耕作層較深厚、土層疏鬆、土質肥沃、有機腐殖物質豐富的壤土或砂質壤土，高產地最好是靠近水源的陰涼田塊，又高燥向陽、排水良好。整地時要先翻深園地1.5—2尺，碎土曬白，增加土壤的通透性，整成畦寬4—6尺的深溝高畦，畦面略成拱形，四周挖排水溝。下種前要施足基肥，每畝可施腐熟牛糞等土雜肥20—30擔、草木灰200—300斤，施後用泥土混和。
2、姜種來源易得，一般貯藏在地窖或沙藏室內陰涼處，應在春分前後選取塊莖肥大、頂芽飽滿完整、無病蟲害或損傷、節間粗壯的雙排老薑或新姜作姜種。姜種先曝曬2—3天，然後用1∶1∶150波爾多液(即1份硫酸銅、1份生石灰配150份水)浸20分鐘消毒(如有發生“姜瘟”的地區，要用代森鋅1斤加水400—500斤浸泡10—20分鐘，取出洗淨後再拌上草木灰)，然後將姜种放入溫暖的室內陰涼處，地面上要先鋪一層稻草或草簾、麥殼，才堆上姜種約2—2.5尺厚，其上復蓋塑膠薄膜，進行保溫催芽1—2天。待姜芽抽出1—2厘米時選芽切種，除去細弱小芽和有黑色小斑點的病芽，保留露白肥壯芽，隨即根據姜種芽的著生密度按芽切成長2.5—3寸，有姜節3—4節的單塊，每塊重約1—2兩，。每塊保持1—2個姜芽。要邊切邊種，不能留隔夜芽。
炮姜3、種植生薑一般在清明節前後進行較適宜，可在畦上開3—4條深約3寸的縱向種植溝。溝行距離1.5—1.8尺，按株距5—6寸擺下種塊，姜芽沿種植溝的東南側，芽頭朝上。然後每塊姜種蓋上火燒土或土雜灰肥或細土作“護種肥”，高產要求每百穴用一擔土雜肥；再在姜溝復蓋腐熟的畜欄糞，溝邊施腐熟的人畜糞，復土平溝後，畦上蓋一層稻草或雜草，以利保溫保濕，促進幼苗出土生長。一般，每畝用姜種200斤左右即可，如果準備回收姜種(母姜)的，則姜種要切大塊一點，每畝用種量宜400—500斤。
如在煙田或其它園地套種生薑，每畝也要用姜種450斤左右，並在套種前用40.福馬林100倍液浸種2—3小時，撈起悶種10—12小時，然後用清水洗淨，以防“姜瘟”。套種的季節可提前到雨水至驚蜇間，煙地要做成畦帶溝5—6寸，畦中間種一行曬煙，株距一尺半，每畝種曬煙1200—1250株。畦兩旁各挖一行套這穴，株距6寸，行距1.4—1.6尺，每畝套種生薑五千至五千五百穴。每畝施鈣鎂磷5—6斤作底肥，用40—50擔火燒土作蓋種肥。一般按此套種，加強管理，畝產值可達一千六百元。
4、生薑出芽後，要及時除草鬆土，並注意到由於姜的生長過程中需肥量大，除重施底肥外還要多次施肥。一般在齊苗後10天左右，苗高2—3寸即應施促苗肥，畝施稀薄人畜糞20—30擔、氯化鉀或硫酸鉀15—20斤；閏個月後再施一次壯苗肥；夏至間，當生薑長到7—8片葉時，畝用豬牛糞肥20—30擔，或以腐熟土雜肥作促子肥。施後用土壤復蓋畦面，保持土壤濕潤，並結合中耕鋤草進行培土。所用的人糞尿或餅肥必須充分腐熟。生薑是嗜鉀作物，對鉀肥效應敏感，故要增施有機肥，多施速效鉀肥。高產種姜，還要求在苗長至1尺後，每百穴混施磷、鉀肥各半斤：40天后再施碳銨2斤。7—8月姜塊膨長進入旺長季節，每月要中耕鋤草2—3次，並看苗補肥，勤加培土，以防根莖裸露，影響品質。到立秋時要培土，再結合施1斤半尿素；處暑前後再施一次壯姜肥。
煙田套種的生薑，苗高5—6寸時，可結合曬煙進行中耕鋤草，並每畝施30擔薄水肥。苗期的田管以曬煙為主，兼顧生薑。在六月上旬曬煙收成後，要再及時中耕鋤草，把煙莖回田並畝施30擔土雜肥，還要在上面復蓋溝底土，然後每畝再澆施10—12斤尿素和25擔人糞尿，再蓋上稻草。在八至九月姜的膨大期，每畝施尿素八至十斤、氯化鉀十斤和人糞尿30擔。由於生薑既怕旱，又怕浸水，苗期要及時排水，中後期乾旱時要灌跑馬水，在收穫前半個月還要灌一次水。
炮姜5、姜喜陰濕，怕強光直射，當苗高4—5寸時，如非套種在高稈作物園中的，就要在芒種前後及時搭高約3尺左右的遮蔭棚，棚上蓋稻草，以能透射微光為度，防止生薑受曝曬而至枯萎，到處暑前後除去遮蔭。同時，生薑一般都需要充足的水份，夏暑炎熱及遇旱時，每隔7—10天，早晚要澆水一次，可採用澆灌或溝灌。
此外，培土和去櫱也是種姜的關鍵環節。姜的根系分布淺，要結合淺鋤去櫱、培土，每個種塊保留1—2根壯苗，以後每隔15天培土一次，共要培土2—3次，一般姜株培有5—6寸高土埂即可，使地下莖不露出地面，以利姜塊生長。為防止姜禾徒長，促使地下莖肥大，立秋前後趁早晨露水未乾時抽去姜禾頂心，以後每隔十天抽頂心一次。
6、生薑最容易感染青枯腐敗病，亦稱“姜瘟”，是一種細菌性病害，在高溫高濕、暴雨悶熱的氣候條件下發生很快，傳播迅速，常流行成災，損失很大。防治的辦法主要是採用輪作或新開地種姜較不易發病，以及姜種消毒、高畦栽培、增施鉀肥和每次追肥不宜過多等農業防治。當發現病株時，應立即連根帶土剷除，深埋或燒毀，將穴土翻出曝曬，並在病穴內撒施生石灰消毒。發病初期，可用農用鏈黴素70%或敵克松液摻水澆根部，也可用50%代森銨800—1000倍液或65%代森鋅600倍液，還可用50%托布津可濕性粉劑1兩加水100斤，每隔7—10天噴藥一次，連續噴灑3—4次。
其次，生薑還可能患葉枯病，可噴射1:1:200倍波爾多液防治。生薑主要的害蟲是鑽心蟲，可用2.5%敵百蟲粉2—4斤，加細砂50—100斤，拌成毒土撒在姜株周圍，也可進行人工捕捉；生薑在出苗後，用40%樂果1500倍噴液噴施，也可防地老虎、蠐蟲等為害。嫩薑在八月底可採集上市，老薑宜在莖葉開始枯萎時採收，一般從十月至翌年的一月中旬均可，寒冷地區宜早收，以霜降至立冬或大雪時，選擇晴天及時收穫，出售或加工。如需貯藏，應放入地窖、山穴、地洞，用細土或沙蓋上，或用沙堆於陰涼處，貯藏期間溫度應保持在12—15℃，相對濕度以80—90%為宜，同時要經常檢查，剔除爛姜。
7、乾薑塊、乾薑片不僅內銷還可供出口，一般採用烘烤法加工。方法如下：
選塊大、結實、飽滿、未經霜凍、不霉不爛的火姜(黃皮姜)或大肉姜作原料，老母姜(種姜)不宜選用。將鮮姜洗淨，用竹刀刮皮，沖洗乾淨後放在草蓆上晾乾表面水份。刮皮時不能用金屬刀，以免姜中的單寧發生化學反應變黑變味；也不能用力過度將姜肉刮下，否則烤出的姜塊纖維外露，質量下降。刮皮姜塊晾5—8小時後，即可開始烘烤。烘姜燃料最好選用含蔬量低的無煙煤。烘烤第一天，溫度在80—90℃之間，保證姜塊水份蒸發快一些，減少糖化的機會。第二天烘溫降至70—80℃，第三天60℃，第四、五天烘溫維持在50℃左右，經五天烘烤即得成品。
烘烤過程中翻姜使用的工具應是竹木製品。通常兩小時翻動一次，儘量把底層的姜塊翻上來。注意不要將姜塊弄碎。烘烤三天后，已有六、七成乾，數量較多時按烤乾度情況，分成幾坑烘烤。進行分烘後的溫度不超過60℃。當姜塊表皮乾白，但手摺不斷又帶一些柔性時(此時薑片含水量約為20%)，在姜面上蓋上草蓆或麻袋片保溫，使之呈現出白色。經烘烤五天后，在烘炕溫度較低的地方取出一塊乾薑，當用手摺時發出脆聲，斷身、斷面有幾根薑絲(含水量已低於10%)，即可裝入麻袋。裝好後放在烘房內，兩天內若無反潮現象，即可取出裝箱交售給收購部門。
出口乾姜塊要求乾爽清潔、色白微黃、無紅黑雜色、表面光滑，形狀完整，味香辣，無蟲口，含水量在10%以下，含硫量不超過0.5%。薑片所需烘烤時間較少，一天半即得成品。乾薑片要求乾爽、色粉白、成片、厚薄均勻、味香辣、無斑點、無枯焦。
一、對環境條件的要求
1、溫度：姜原產於我國熱帶及東印度，性喜溫暖，根莖（姜塊）生長需要較高的溫度。在16～18℃以上才能發芽，在20～27℃時姜塊發育迅速，月均溫為24～29℃最適宜根莖分生，在15℃以下停止生長，達40℃時發芽仍無妨礙。但低於10℃以下，姜塊容易腐爛。
2、光照：姜耐陰而不耐強日照，對日照長短要求不嚴格。故栽培時應搭蔭棚或利用間作物適當遮蔭，避免強烈陽光的照射。
炮姜3、水份：姜的根系不發達，耐旱抗澇性能差，故對於水分的要求格外講究。在生長期間土壤過乾或過濕對姜塊的生長膨大均不利，都容易引起發病腐爛。
4、土壤營養：姜喜歡肥沃疏鬆的壤土或沙壤土，在粘重潮濕的低洼地栽種生長不良，在瘠薄保水性差的土地上生長也不好。姜對鉀肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。
二、栽培技術
（一）種姜處理：
1、選種消毒：在上年的留種地選擇健壯植株的姜塊採收貯藏，播種前選形狀扁平、顏色好、節間短而肥大且無病蟲害的姜塊，用草木灰溶液浸泡15～20分鐘進行消毒，防止腐敗病（姜瘟）的傳播危害。在選種消毒時，凡發現姜塊有水漬狀肉質變色，表皮容易脫落的，說明已經受病害感染，必須淘汰。
2、曬種催芽：為了出芽快而整齊，在播種前一星期左右，選擇晴天，將種塊翻曬數天，使姜皮變乾發白，放入墊有稻草的籮筐內，使其頭朝內、腳朝外，一層層放好後，再蓋草簾或稻草，用繩子紮緊，放於灶的上部，利用柴草的熱煙加溫，保持筐內濕潤和20～30℃的溫度，經過20餘天幼芽長1厘米左右取出。也可放於溫室或塑膠大棚內，維持20℃以上的溫度進行催芽。催芽後把種姜切成小塊，每塊有1～2個芽子，沾上草木灰即可播種。
（二）整地施肥姜喜歡土層深厚，富含腐殖質的肥土，由於姜的根系少，分布範圍小，因此用來栽姜的土地還須實行深翻曝曬，使其風化疏鬆，以利根系生長發育。姜的產量高，生長期長，故需肥量多，每畝應施放腐熟牛、豬圈肥2000～2500公斤，或濃人畜糞水70～80擔作為底肥，有條件還可增加20公斤的複合肥效果更為理想。姜不宜連作，應與其它蔬菜進行3年以上的輪換栽培，防止姜瘟發生危害。
（三）播種栽培
1、播種：
（1）播種期：一般4月下旬至5月上旬播種，低熱河谷地區以3月上、中旬為宜。經過催芽或用地膜栽培的可適當提早。
（2）播種量：種塊的大小與產量關係甚大，使用較大的姜塊作種不但出苗早，加快發育生長提早成熟，而且產量高，因此每塊種姜應以50～100克為宜。若以50×15厘米的田間栽培行株距計算，每畝可用姜種150～250公斤。雖然用種量較多，但姜種以後還可以收回利用。
2、栽培方法為了避免在生長期間根莖露出土面，降低品質，在栽培時必須適當進行深播，其栽培方法如下。（1）高廂栽培法：將土地平整開溝，做成廂寬1.2米，溝寬30厘米的高窄廂，每廂均勻縱開種植溝3條，施入底肥與土壤混合後，按15～18厘米的株距進行播種栽培，每畝可栽8000~9000株。這種方法在地勢平坦，地下水位較高的地帶（如稻田），可以增強土壤透氣性，提高土溫，防止積水爛根。
（2）條壟栽培法：將土地深翻耙平，不做廂，按50厘米的行距開種植溝施放底肥，與土壤混合後，按15～20厘米的株距進行播栽，以後培土做成壟。此法每畝可植8000株左右，適宜在地下水位低，通風透氣性較好的梯地或斜坡地栽培。在播種時，若是經過催芽的種塊，應將芽子朝上放，未經催芽的種塊平放斜放均可。播種後復蓋5～6厘米厚的細泥土，使其儘快出苗。
（四）田間管理
1、搭棚遮蔭：姜害怕烈日照射，但散射光對生長又有好處。因此在播種出苗，秧苗高達15厘米以後，應搭成高1米左右的平架，架上鋪蓋稀疏雜草，或插狼雞葉，擋住部分陽光，降低照射強度，以利植株生長。到了秋天光照強度減弱，這時由於地下部的根莖膨大，需要較多的光照，再撤去蔭棚，增加光合作用，提高產量。或者因地制宜在陰山坡栽培，效果均好。
2、中耕培土：姜的地下部有向上生長的習性，且喜歡土壤疏鬆通氣，故在生長期間應進行中耕培土。一般中耕2～3次，結合培土進行。生長前期中耕適當深些，到了中後期植株較大，且地下部已開始膨大，應實行淺中耕。培土可增厚土層，防治姜塊露出土面降低質量。通過培土，將原來的栽植平行逐漸變成壟行，使土壤濾水和透氣，有利於生長，提高產量品質。
3、追肥：姜在生長期間，應根據植株的長勢確定追肥，一般共追2～4次，結合中耕除草進行，掌握先淡後濃的原則施用。在生長的前期由於植株不大，需肥較少，一般應少施，到生長中後期植株長大，且地下部開始結姜塊，需肥較多，應多施勤施，可在人畜糞水中加進0.5％左右的複合肥，在晴天進行施用，既作肥又作水，效果良好。
（五）採收與留種
1、採收：姜的採收與其它蔬菜不同，可分嫩薑採收、老薑採收及種姜採收三種方法。
（1）採收嫩薑，可作為鮮菜提早供應市場。一般在8月初即開始採收。早采的姜塊肉質鮮嫩，辣味輕，含水量多，不耐貯藏，宜作為醃泡菜或製作糟辣椒調料，食味鮮美，極受市場歡迎，經濟效益好。
（2）老薑採收，一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時採收。這時採收的姜塊產量高，辣味重，且耐貯藏運輸，作為調味或加工乾薑片品質好。但採收必須在霜凍前完成，防止受凍腐爛。採收應選晴天完成，齊地割斷植株，再挖取姜塊，儘量減少損傷。
（3）種姜的採收，一般掌握在地上植株具有4～5片葉片時，大約在6月中下旬進行。採收時小心將植株根際的土壤撥開，取出種姜後再復土掩蓋根部。若採收過遲傷根重影響植株生長。
2、留種：留種用的姜塊，最好另設留種田進行栽培，在生長期間多施鉀肥（草木灰等），少施氮肥（如尿素等）。採收時晾曬數天，降低種塊水分進行貯藏。也可在大田生產中選擇植株健壯、姜塊充實、無病蟲害感染、不受損傷的姜塊，進行晾曬後，貯藏作種。四、病蟲害防治姜的病蟲害較少，主要是姜腐敗病（姜瘟）危害嚴重。其發病的時間多在立秋前後，尤其是在陣雨多、地勢低洼積水的情況下最易引起發病蔓延。發病初期，植株葉片尖端開始枯萎，以後沿著葉脈變黃，經過數天以後，整個植株莖稈、葉片變為黃褐色而逐漸枯死，嚴重時成片死亡。姜塊開始發病，出現水浸狀黃色病斑，並逐漸軟化腐爛，發出惡臭味。
防治方法：（1）實行3年以上的輪作栽培；（2）嚴格選用無病姜種，實行種塊消毒；（3）選擇排水、肥沃疏鬆的土地栽培，開好田間排水溝；（4）及時拔掉中心病株，並在病株周圍撒石灰消毒；（5）發病後及時用50％代森按1000倍液噴霧2～3次。
相關配伍
蜘蛛咬人：炮姜切片貼之，良。（《千金方》）
臨床套用
1.乾薑散(《太平聖惠方》)治氣嗽，呼吸短氣，心胸不利，不思飲食：炮姜、桂心、款冬花各15g，炮附子30g，五味子、細辛、白朮、炙甘草、木香各1g。上為末，每服9g，加大棗2枚，水煎服，每日3次。方中炮姜溫中止痛，寬胸利氣，為君藥。
2.交泰丸(《脾胃論》)治怠情嗜臥，四肢不收，沉困懶倦：炮姜1g，巴豆霜1.5g，人參、肉桂各3g，柴胡、川椒(炒去汗，並閉目去子)、白朮各4.5g，炒厚朴(秋、冬加21g)、苦楝皮(酒煮)、茯苓、砂仁各9g，炮川烏13.5g，知母(半量炒用，半量酒洗，秋、冬去之)12g，吳茱萸(洗7次)15g，黃連(秋、冬減4.5g)煨皂角、紫苑各18g。除巴豆霜另入外，余為細末，煉蜜為丸，梧桐子大，每服10丸。方中炮姜溫中止痛，行氣散寒，為君藥。
3.姜術二仁湯(《蘭室秘藏》)治脾脹善呃逆，肢體疲重，夜臥不安：炮姜、木香各1.5g，白朮、當歸各6g，茯苓9g，半夏、砂仁、厚朴、陳皮各3g，炒薏苡仁24g，生、熟谷芽12g。先煎谷芽，再取湯煎余藥服。方中炮姜溫中止痛，行氣散寒，為君藥。
相關論述
《本草分經》：辛苦大熱，除胃冷而守中兼補心氣，祛臟腑沉寒錮冷，去惡生新，能回脈絕無陽，又引血藥入肝而生血退熱，引以黑附則入腎祛寒濕。
古籍摘要
1.《醫學入門》：“溫脾胃，治里寒水泄，下痢腸辟，久瘧，霍亂，心腹冷痛脹滿，止鼻衄，唾血，血痢，崩漏。”
2.《本草正》：“陰盛格陽，火不歸原，及陽虛不能攝血而為吐血、下血者，但宜炒熟留性用之，最為止血要藥。”
3.《得配本草》：“炮姜守而不走，燥脾胃之寒濕，除臍腹之寒痞，暖心氣，溫肝經，能去惡生新，使陽生陰長，故吐衄下血有陰無陽者宜之。”
