鹹魚雞丁飯

鹹魚雞丁飯，主食，原料是雞腿肉丁1/4杯、鹹魚丁1大匙、韭黃末2大匙、蛋清4個、白米飯1碗 ，主要工藝是炒。

鹹魚雞丁飯

原料：
雞腿肉丁1/4杯、鹹魚丁1大匙、韭黃末2大匙、蛋清4個、白米飯1碗
輔料：
鹽、味素、胡椒粉各少許、蛋清、鹽、玉米粉各少許

做法

1 雞腿丁用醃肉料抓醃約20分鐘。鹹魚丁洗淨，泡水10分鐘後，瀝乾水分。蛋清打散。
2 鍋中加油半杯，燒溫熱，放入雞腿丁，炒散，炒至肉色變白，撈出，瀝乾油。
3 倒出炸油，只留油1大匙，燒熱，放入鹹魚乾，煸香後，撈出。
4 另起鍋，加油1大匙，燒熱，放入蛋清，炒散後，再加入2、3、白飯、韭黃末及調味料炒勻即可。