雞丁鹹魚飯

雞丁鹹魚飯

《雞丁鹹魚飯》是一款食用炒飯,主要材料是雞腿肉丁,鹹魚。

原料

雞腿肉丁1/4杯、鹹魚丁1大匙

輔料

鹽、味素、胡椒粉各少許、蛋清、鹽、玉米粉各少許

做法

1 雞腿丁用醃肉料抓醃約20分鐘。鹹魚丁洗淨,泡水10分鐘後,瀝乾水分。蛋清打散。

2 鍋中加油半杯,燒溫熱,放入雞腿丁,炒散,炒至肉色變白,撈出,瀝乾油。

3 倒出炸油,只留油1大匙,燒熱,放入鹹魚乾,煸香後,撈出。

4 另起鍋,加油1大匙,燒熱,放入蛋清,炒散後,再加入2、3、白飯、韭黃末及調味料炒勻即可。

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