鹹魚炒芥蘭

鹹魚炒芥蘭是美食的一種，由芥蘭、鹹魚加其他佐料烹飪而成。

材料

鹹魚炒芥蘭

芥蘭250克，鹹魚50克，薑絲適量，紅椒絲少許，紹酒1湯匙，魚露少許，高湯3湯匙，芡湯1湯匙，白糖半茶匙，麻油1茶匙，食用油1湯匙。

製作

1.芥蘭切斜片飛水，用冷開水略浸，滴乾水分。
2.起鍋爆香鹹魚、薑絲，噴入紹酒，放入紅椒絲、芥蘭略炒。
3.注入高湯、調料拌勻，加入芡湯收汁即可。

營養價值

芥蘭中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。每100克芥藍花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74～1.00克，蛋白質1.60～2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿蔔素0.96～2.0毫克，維生素C80.7～101毫克，鉀295～390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318毫克，硒0.928微克。