魚香炒雜菜

主料

鹹魚1兩（40克），芥蘭、椰菜各4兩（160克），珍珠筍6條，胡蘿蔔1/4個，金菇1包，紅椒1/4隻，蒜蓉2茶匙，姜2片。

配料

水5湯匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，麻油少許，生粉1茶匙。

做法

1、鹹魚去骨，將肉切粒。
2、芥蘭摘好，洗淨；椰菜及胡蘿蔔洗淨切粗條；珍珠筍切段；金菇去根；紅椒切絲。
3、將芥蘭、珍珠筍及胡蘿蔔放滾水內，加鹽及糖各1茶匙，焯水後取出隔淨水分。
4、燒熱3湯匙油，爆香鹹魚肉，加蒜蓉、薑片、椰菜及金菇炒熟，再加入所有蔬菜齊炒勻。5、倒入芡汁煮滾，即可上碟。

備註

製作時間：25分鐘
分量：4人
梅香鹹魚香味四溢，實肉鹹魚甘香可口。