繡球瓜脯

繡球瓜脯

繡球瓜脯所屬一款美食之一,主要原料有節瓜2個(約半斤320克),免治豬肉6兩(240克),馬蹄3粒,蝦米2湯匙,浸軟冬菇4隻,姜4片,生粉1/4杯等,這道菜非常美味。

原料

主料節瓜2個(約半斤320克),免治豬肉6兩(240克),馬蹄3粒,蝦米2湯匙,浸軟冬菇4隻,姜4片,生粉1/4杯。
配料: 醃料:生抽1湯匙,麻油及胡椒粉少許,生粉3/2湯匙,水及生油各1/2湯匙。調味汁料:水3/4杯,糖1/2茶匙,蚝油及生抽各2茶匙,麻油少許。芡料:生粉1/2湯匙,水1湯匙。

製作

做法: 1、節瓜颳去皮,沖淨,橫切成片;馬蹄去皮,沖淨切碎;蝦米浸軟;冬菇浸軟後切條。
2、免治豬肉拌入醃料,加入切碎馬蹄醃片刻,攪至有黏性,捏成6個肉球,粘上生粉。
3、燒熱2杯油,放下肉球炸至金黃色,取出。
4、燒熱1湯匙油爆香薑片,倒入調味汁煮滾,加冬菇、蝦米及節瓜,肉球放面,蓋上蓋子,用慢火炆至瓜軟及肉球熟透,拌入生粉水埋芡。
備註: 製作時間:35分鐘
份量:4人
節瓜用刀薄薄地颳去外皮,可保持翠綠色,肉球放在節瓜面蒸,可保留鮮味。

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