簡介:
魚肉鮮嫩,鹹菜清香,湯呈乳白,味醇厚,有寧波風味。
材料:
主料:大黃魚650克,輔料:芥菜100克,冬筍50克,調料:大蔥10克,姜5克,料酒25克,鹽5克,味素3克,豬油(煉製)75克
做法:
1.黃魚剖洗淨後,剁去鰭,魚身兩側每隔3厘米剞上一刀;
2.鹹菜梗切成粒;
3.炒鍋置旺火上燒熱,滑鍋後加入豬油,將黃魚入鍋,兩面稍煎,烹入酒,加蓋燜一下;
4.添沸水750克,放入蔥結,薑片,改小火燜至魚八成熟;
5.轉旺火加入筍片,鹹菜煮至魚熟;
6.揀去蔥,姜,調入味素,即可起鍋。
鹹菜大湯黃魚所屬一款美食之一,主要原料有大黃魚650克等,這道菜非常美味。
魚肉鮮嫩,鹹菜清香,湯呈乳白,味醇厚,有寧波風味。
主料:大黃魚650克,輔料:芥菜100克,冬筍50克,調料:大蔥10克,姜5克,料酒25克,鹽5克,味素3克,豬油(煉製)75克
1.黃魚剖洗淨後,剁去鰭,魚身兩側每隔3厘米剞上一刀;
2.鹹菜梗切成粒;
3.炒鍋置旺火上燒熱,滑鍋後加入豬油,將黃魚入鍋,兩面稍煎,烹入酒,加蓋燜一下;
4.添沸水750克,放入蔥結,薑片,改小火燜至魚八成熟;
5.轉旺火加入筍片,鹹菜煮至魚熟;
6.揀去蔥,姜,調入味素,即可起鍋。
雪菜大湯黃魚屬於浙菜,主要原料是黃魚,口味是鮮,工藝是燒,烹飪難度屬於中級。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用。
【所屬菜系】 【菜譜功效】 【製作材料】 【製作工藝】 【工藝提示】大湯黃魚是一道美味佳肴,主要製作原材料為大黃魚、輔料為芥菜 、冬筍等。該菜製作簡單易學,操作方便,是一道營養豐富的家常菜餚。
菜譜名稱 烹製材料 烹製工藝 廚師貼士"2.黃魚去內臟
食材明細 製作步驟鹹菜大湯魚黃是一道美味的家常菜。魚肉魚嫩,鹹菜清香,湯呈乳白,味醇厚。有寧波風味。
《精選美味家常湯煲1688道》是2009年中國紡織出版社出版的圖書,作者是尚錦文化。
內容簡介 目錄作品目錄目 錄湯叔的話(代前言一)湯嬸的話(代前言二)蔬菜湯冬筍雪菜湯冬筍蘿蔔湯香菜牛肉湯白菜排骨湯香菜生魚湯香菜鴨翅湯生菜豬肉粉腸湯青菜陳腎湯生菜牛肉...
作品目錄《跟我學煲湯800樣》是2004年中國商業出版社出版的圖書,作者是文君。
基本信息 簡介 目錄大黃魚(Pseudosciaena crocea),硬骨魚綱,鱸形目(Perciformes),石首魚科(Sciaeni-dae),黃魚屬。又名黃魚、大...
形態特徵 生活習性 分布範圍 繁殖捕撈 人工養殖好吃易做的湯粥麵食是2011年1月1日中國紡織出版社出版該一部圖書,作者是尚錦文化。
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