鹵香鴨

鹵香鴨是一款美味的菜譜，主要原料為草鴨，配料有蔥、姜、茴香、桂皮、黃酒，老抽、鮮湯、糖、味素等，具有滋陰、補虛、養胃、利水的功效。

原料

草鴨1隻，蔥、姜、茴香、桂皮、黃酒，老抽、鮮湯、糖、味素各適量。

做法

1：草鴨宰殺，去掉內臟、鴨騷，洗淨。焯水後取出洗去雜物。
2：鍋內放油，放入蔥、姜、茴香、桂皮、煸香後加入黃酒、老抽、鮮湯、糖，燒開後放入鴨子，燒開後，轉小火燒至八成熟時，轉大火收汁至稠，加入味素即成。

鹵香鴨

提示

燒鴨子時一定要用水浸沒燒制，成熟轉大火時要不停地將滷汁澆在鴨子身上。

特色

色澤醬紅、味濃、汁稠、有光澤。
草鴨一般選用3至4斤重，它具有滋陰、補虛、養胃、利水之功效，不適合胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛之人。