鹵筍絲

鹵筍絲是由筍乾、豬油、紅蔥頭末、鹽等食材製作而成的一道美食。

材料

筍乾150克，豬油40克。滷料：（1）紅蔥頭末2大匙（2）鹽1/4小匙，糖1大匙，蚝油3大匙，高湯6杯。

製法

（1）將筍乾泡水洗去鹽份，再氽燙、切段，擠乾水分備用。
（2）豬油切成小塊，用150度溫油逼出油分，再與滷料1）一起炒香，加入滷料2）及做法1）的筍乾，滷煮至熟透入味即可。