原料
普通麵粉200克、水100克、酵母2克、萵筍、蔥、滷五花肉
做法
1、準備饅頭的材料：普通麵粉200克，水100克，酵母2克。
2、酵母溶於水，分次逐步加入麵粉中，揉成光滑均勻的麵團，盆口蒙上濕布或保鮮膜，置溫暖處發酵。
3、麵團發酵至2倍大時，取出再揉揉，充分排氣，然後分割成等份的劑子，整形。
4、蒸屜上抹薄薄一層油，將饅頭依次碼上。蒸鍋中加適量溫水，將蒸屜置於蒸鍋上，蓋上鍋蓋，餳發15分鐘左右。
冬天氣溫較低，二次發酵我都是這么完成的。另外饅頭之間要留些間隙。
5、二次發酵後，饅頭胚子體積明顯增大，用手掂起饅頭胚子會感覺比較輕盈。
6、蒸鍋里再加些熱水，開火蒸饅頭。水開後轉中火繼續蒸15分鐘左右。關火後，先不要急於出鍋，等四五分鐘再出鍋。
蒸製時間視饅頭大小靈活調整。
7、準備其它材料：萵筍切絲，蔥切末，滷五花肉切末。
這些準備工作在頭一天做晚飯時就可完成。第二天早上起來，先將豆漿打上（紅棗6顆剪碎與生花生米10顆豆子半杯入豆漿機），饅頭蒸上，再來加熱滷肉和萵筍絲。滷肉的做法可參考：鹵藕滷肉滷雞蛋。
8、鍋中加少許油，下入蔥末和萵筍絲，加適量鹽，快速翻炒至熟。
9、萵筍絲熟後盛起，將滷肉末、3大勺滷汁倒入鍋中加熱。煮開即可，滷汁不要收乾。
炒萵筍絲和加熱滷肉，就用筷子炒就行，少洗一次鍋鏟。
