鵝筍子鍋
工藝：燒 口味：香辣
鵝筍子鍋主料：鵝(500克) 竹筍(300克) 魔芋(300克)
調料：辣椒油(10克) 鹽(4克) 胡椒(2克) 料酒(10克) 冰糖(10克) 味素(2克) 花椒(3克) 大蒜(5克) 大蔥(5克) 辣椒(紅、尖、乾)(5克) 泡椒(5克) 姜(3克) 榨菜(10克) 香菜(15克)
類別：私家菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 健脾開胃調理 營養不良調理
製作工藝
鵝筍子鍋2. 竹筍洗淨切成段；
3. 魔芋切片，下入開水鍋內氽一下，撈出控水；
4. 姜、榨菜均切片；
5. 香菜擇洗乾淨切段；
6. 炒鍋注紅油燒熱，下入乾辣椒段、泡椒段、泡薑片、榨菜片、蒜片爆香；
7. 鍋內放入燒鵝塊、筍、魔芋片、水燒開，加入精鹽、胡椒粉、料酒、冰糖、味素燒至鵝肉熟透；
8. 最後撒入蔥花、香菜段即可。
食譜營養
鵝：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種胺基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等製成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用於癌症、膽結石等疾病的治療。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
魔芋：魔芋能增加腸胃蠕動，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，體積可增大到原體積的30～100倍，因而不用多吃就給人以飽腹的感覺，所以它是理想的減肥食品。纖維素促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病的治療，減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。還可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
食譜相剋
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
鵝筍子鍋所含營養素
·熱量 (1510.22千卡) ·蛋白質 (100.41克) ·脂肪 (111.45克) ·碳水化合物 (40.92克) ·膳食纖維 (17.98克) ·維生素A (298.43微克) ·胡蘿蔔素 (261.00微克) ·硫胺素 (0.70毫克) ·核黃素 (1.54毫克) ·尼克酸 (44.91毫克) ·維生素C (23.72毫克) ·維生素E (11.00毫克) ·鈣 (312.25毫克) ·磷 (973.44毫克) ·鈉 (2500.03毫克) ·鎂 (197.53毫克) ·鐵 (24.21毫克) ·鋅 (17.52毫克) ·硒 (94.82微克) ·銅 (2.89毫克) ·錳 (4.55毫克) ·鉀 (2631.44毫克) ·維生素B6 (0.26毫克) ·泛酸 (0.06毫克) ·葉酸 (13.40微克) ·維生素K (0.35微克) ·生物素 (261.00微克) ·膽固醇 (370.00毫克)
