圖書信息
正文語種: 簡體中文
開本: 24
ISBN: 7536457979
條形碼: 9787536457973
尺寸: 21.1 x 18.5 x 0.8 cm
重量: 340 g
作者簡介
平健，生於1955年1月，中國烹飪大師，國家一級評審。
1971年在湖南長沙市飲食服務公司工作，得到石蔭祥、曹秋泉等多位烹飪大師和前輩的精心指導和培養。1988年起，先後任長沙火宮殿酒家副總經理、總經理，雙燕樓酒家總經理，曲園總經理。1999年，在北京創辦的全國首家湘菜館“湘君府”，現在已經發展有連鎖店十多家，成為大型湘菜館。
在參加的各種烹飪大賽中，多次獲獎。最近一次是2005年獲湖南省湘萊大師金廚獎。
內容簡介
你喜歡吃湖南特色嗎？如果是，那就選擇《湖南特色菜》吧。只要你擁有它，你不必跑到飯店，只需花一點時間看看、學學，就能在自家吃上美味湖南菜餚。書中以大量精美的實物照片及詳盡的文字介紹了各種不同口味風味的湖南菜餚的材料，製作技巧以及營養萬分。《湖南特色菜》內容豐富，圖文並茂，俱稱為內容與視覺表現俱為一流的食譜。
目錄
百合蒸南瓜
爆炒鵝腸
冰糖黃耳燉雪蛤
脆炸銀魚
剁椒蒸蘿蔔片
芙蓉鯽魚蒸蛋
干貝砂鍋娃娃菜
干貝蝦仁蒸水蛋
乾鍋豆腐燒魚子
鍋子紅煨鹿腩
鍋仔蘿蔔絲煮膏蟹
紅燒海參
紅燒海雙味
家常紅煨豬蹄
黃燜雞雜
雞汁蝦仁冬木耳
辣椒酉良肉
蓮藕排骨湯
麻仁裡脊排帶餅
清炒芥菜
上湯娃娃菜
酸辣椒炒肉
平鍋河蝦
平鍋仔雞
西芹炒百合
西芹熘魚片
鮮茶樹菇炒肉
香辣河蝦
香芋扣肉
湘式砂鍋肥腸
蟹黃白玉豆腐
蟹黃炒雞茸
蟹黃芙蓉蝦片
蟹黃乾絲豆腐羹
蟹黃土豆泥
蟹黃娃娃菜
蟹黃蝦肉釀豆腐
銀牌紙包排骨
銀杏仁熘蝦仁
油浸銀雪魚
紙鍋牛蹄筋
臘八豆蒸五花肉
臘肉煙筍缽
腊味合蒸
辣不怕蹄筋
辣不怕豬手
蘿蔔乾炒臘肉
蘿蔔牛腩煲
墨魚片燒珍珠鮑
砂鍋奶湯回頭魚
平鍋回頭魚
青菜缽
人參筍子煲老雞
砂鍋鮑翅群
砂鍋狗肉
農家小炒肉
砂鍋紅煨羊肉
砂鍋鱅魚撈麵
砂鍋蓮藕煨豬手
酸菜雞婆筍
酸豆角炒蝦仁
酸辣墨魚片
鹹魚茄子煲
香乾臘肉缽
湘式紅燒肉
湘西辣五鮮缽
小炒河蝦
小炒黑山羊肉
小炒臘豬頭肉
小炒牛肉
小炒牛蛙
小炒豬手
小炒仔雞
野山椒炒牛肉
油浸大白菜
湘式孜然寸骨
湘式孜然羊肉
組庵海參
組庵極品鮑
組庵魚翅撈飯
白椒炒雞胗
白椒蒸火焙魚
湘式百合燉雪蛤
湘式鮑汁扒遼參
冰糖梨脯官燕
蟲草八菌燉土雞
冬木耳老薑炒肉
豆豉辣椒蒸刨鹽魚
豆豉辣椒蒸湘西臘肉
豆皮炒肉
剁椒肉末蒸豆腐
芙蓉蘭花鮑脯
腐乳蒸排骨
乾鍋黃鴨叫
乾鍋雞雜
乾鍋臘鴨
乾鍋牛肚
乾鍋泡椒環喉
乾鍋萵筍臘肉
乾鍋泡椒仔雞
乾燒武昌魚
鍋仔冬粉大白菜
鍋仔鯽魚煮蘿蔔絲
鍋仔皮蛋煮黃瓜
鍋仔全家福
荷葉粉蒸肉
紅燒甲魚
紅燒蹄筋
紅油筍絲
雞汁蒸蘿蔔片
尖椒炒臘豬耳
口味魚雜
糯米蒸排骨
鍋仔臘肉煮黃豆芽
脆筍炒肉絲
