鴿蛋熘蘿蔔的製作材料
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鴿蛋熘蘿蔔的製作材料：
主料：鴿蛋500克,水蘿蔔500克
輔料：火腿40克,澱粉(蠶豆)15克,
| 鴿蛋熘蘿蔔 |
鴿蛋熘蘿蔔調料：鹽3克,小蔥2克,味素1克,姜3克,料酒20克,醬油20克,植物油50克
鴿蛋熘蘿蔔的特色：
味道鮮美，質地軟嫩，清淡爽口。鴿蛋熘蘿蔔的做法：
1. 將新小水蘿蔔摘淨根葉，放水中用手搓淨；
2. 洗淨的水蘿蔔放進開水鍋內煮爛撈出，拌醬油20克；
3. 鴿蛋放碗內加涼水，上籠蒸熟取出；
4. 蒸熟的鴿蛋剝去蛋殼，拌醬油10克上色；
5. 熟火腿切成小丁；
6. 鍋內加油燒熱，放入鴿蛋炸成虎皮色撈出；
7. 再將水蘿蔔放入炸成虎皮色撈出；
8. 鍋內留油，放蔥姜熗鍋，加雞湯150毫升，放入蘿蔔、鴿蛋，加醬油10克及料酒，用濕澱粉勾芡，推勻盛盤內，撒上火腿丁即成。
鴿蛋熘蘿蔔的製作要訣：
1. 鴿蛋、蘿蔔要過油炸黃，成菜紅潤油亮，鹹鮮可口，方是蘭州正宗風味；2. 可加白糖5 克提鮮，出鍋後撒胡椒粉少許，增加香味，改進口感；
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
主料：鴿蛋500克,水蘿蔔500克
輔料：火腿40克,澱粉(蠶豆)15克,
調料：鹽3克,小蔥2克,味素1克,姜3克,料酒20克,醬油20克,植物油50克
鴿蛋熘蘿蔔的特色：
味道鮮美，質地軟嫩，清淡爽口。
鴿蛋熘蘿蔔的做法
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1. 將新小水蘿蔔摘淨根葉，放水中用手搓淨；
2. 洗淨的水蘿蔔放進開水鍋內煮爛撈出，拌醬油20克；
3. 鴿蛋放碗內加涼水，上籠蒸熟取出；
4. 蒸熟的鴿蛋剝去蛋殼，拌醬油10克上色；
5. 熟火腿切成小丁；
6. 鍋內加油燒熱，放入鴿蛋炸成虎皮色撈出；
7. 再將水蘿蔔放入炸成虎皮色撈出；
8. 鍋內留油，放蔥姜熗鍋，加雞湯150毫升，放入蘿蔔、鴿蛋，加醬油10克及料酒，用濕澱粉勾芡，推勻盛盤內，撒上火腿丁即成。
鴿蛋熘蘿蔔的製作要訣
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1. 鴿蛋、蘿蔔要過油炸黃，成菜紅潤油亮，鹹鮮可口，方是蘭州正宗風味；
2. 可加白糖5 克提鮮，出鍋後撒胡椒粉少許，增加香味，改進口感；
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
