鴨肉冬瓜湯

鴨肉冬瓜湯是一道美味可口的名餚，屬於粵菜系。

材料

一、冬瓜400克，鴨肉100克，太子參30克，金銀花10克，鹽、味素、姜蔥等調料適量。

二、冬瓜500克、鴨肉500克、豬瘦肉100克、芡實、薏米仁各50克、荷葉1片、陳皮5克、精鹽適量。

做法

將鴨肉切片，用沸水燙後撈出，冬瓜去皮洗淨切成薄片。太子參、金銀花放入鍋中加水煎煮，然後將金銀花揀出，藥汁及太子參留用。將鴨肉、冬瓜、姜放入藥汁中煮熟，放入食鹽、味素和蔥花調味，即可食用。

鴨肉、豬瘦肉洗淨切塊，冬瓜連皮洗淨切塊，荷葉洗淨剪成小塊。上四味與芡實、薏米仁、陳皮一起放入砂鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調入精鹽即成。當菜佐餐，食肉飲湯。

功效

鴨肉既能補益氣血，又能清熱。太子參能補氣且藥性平和，不熱不燥。冬瓜清熱利尿，幫助熱邪從尿中排出，加上少量清熱解毒的金銀花，是消暑的鮮湯良藥。

營養價值

有滋陰養肝，健脾利濕的功效。