原料
主料
鴨腿、裙帶菜、冬瓜輔料
鹽做法
1.鴨腿洗淨後跟冷水一起下鍋,開大火煮。 | |
2.煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關火,撈出鴨腿,湯撇去浮油、浮沫後留用。 | |
3.晾涼後的鴨腿,去掉鴨皮,鴨肉撕成條狀待用。 | |
4.取10克乾裙帶菜,加溫水泡10分鐘。 | |
5.泡開後洗淨待用,將冬瓜去皮切塊待用。 | |
6.將煮鴨腿的湯倒入砂鍋中,裡面放入冬瓜塊,大火煮開後用中火再煮10分鐘,至冬瓜變成半透明色即可。 | |
7.加入裙帶菜,加蓋小火煮10分鐘。 | |
8.最後倒入鴨肉煮開,再加入少許鹽調味即可。 |
小貼士
1.瓜要煮至軟綿口感才好。2.煮鴨腿的湯記得要撇去浮油、浮沫再用。