材料
蝦12隻，菜花200克，油菜150克，姜4片，蔥末、紅辣椒末各少許。
C料：澱粉水1大匙。
特色
蝦肉口感鮮脆，具有補腎壯陽之功效，是一道令人垂涎的美味佳肴。
鮮蝦燴時蔬的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，鮮蝦燴時蔬是中國菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一,鮮蝦燴時蔬以菜花 為主要材料,烹飪以燴菜為主。
鮮蝦燴時蔬操作
1. 蝦去頭及殼，挑除腸泥、洗淨，壓背部輕劃一刀，放入熱油略炸，撈出、瀝油；姜洗淨；油菜洗淨、汆燙，撈出、排入盤中；菜花洗淨、切小塊，放入熱油略炸，撈出、汆燙，放入鍋中加A料煮至入味，與油菜均盛入盤中即可。
2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香薑片，倒入B料煮開，加入蝦略煮，再加入C料勾芡，撈出，盛在菜花上，撒上蔥末、紅辣椒末即可端出。
Tips：
此道菜的蔬菜與肉類比重均衡，而且味道富有變化，搭配富含纖維素的菜花食用，更可以促進新陳代謝。
營養分析
1. 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
相關人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
食物相剋
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
製作指導
色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
