材料
蓮藕,牛蒡 各100g,鮮海帶片 80g,乾香菇 3朵,胡蘿蔔,雞胸肉 各100g,鹽 1茶匙(5g),醬油,橄欖油 各1湯匙(15ml)
做法
蓮藕、胡蘿蔔、牛蒡分別削去外皮,洗淨,切成大小適中的滾刀塊。乾香菇用溫水泡發,去蒂,洗淨泥沙,瀝去水分。鮮海帶片沖洗乾淨,切成菱形片。雞胸肉洗淨,切成1cm見方的丁。
小煮鍋內加入500ml開水,放入切好的海帶片、香菇、雞肉丁,中火煮10分鐘,轉小火繼續燉煮。
平底炒鍋中倒入橄欖油,大火燒至七成熱,放入切好的蓮藕塊、胡蘿蔔塊、牛蒡塊,翻炒3分鐘,調入醬油,再炒1分,關火。
將平底鍋中炒好的食材倒入小煮鍋中,轉中火,繼續煮5分鐘即可。