鮮活鯽魚火鍋

鮮活鯽魚火鍋是一款美味菜譜，主要材料有鮮活鯽魚10條，用蘿蔔塊刻成的小魚若干條，肥瘦豬肉250克，冬粉300克，冬筍片和香菇各100克，大蒜10克。

菜系及功效：火鍋菜譜
鮮活鯽魚火鍋
原料：鮮活鯽魚10條(約1000克)，用蘿蔔塊刻成的小魚若干條，肥瘦豬肉250克，冬粉300克，冬筍片和香菇各100克，大蒜10克。白菜心500克，熟豬油、精鹽、味素、胡椒粉、醬油、香油、香菜末和鮮肉湯各適量。
鮮活鯽魚火鍋的做法：
1．將鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，投入沸水鍋中氽一下。撈出；冬粉泡軟後剪成段，白菜心和豬肉切成絲。
2．將白菜絲和冬粉裝入火鍋中墊底，再放入蘿蔔魚。炒鍋置火上，放油20克燒熱後，煸炒肉絲，隨即下入冬筍和香菇，炒熟後一起倒入火鍋中。炒鍋內倒入鮮肉湯燒沸，加入熟豬油、精鹽、味素和胡椒粉，也倒入火鍋內。火鍋加蓋，點燃，燒沸後，放入大蒜，即可連同鯽魚上桌燙食各料。
特點：湯鮮味美，營養豐富，健脾利濕，和中開胃。
鯽魚營養分析
營養成分：每100克鯽魚中含有水分75.8克，蛋白質17.1克，脂肪2.7克，灰分1克，碳水化合物3.8克，維生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.09毫克，鈣79毫克，鉀290毫克，鈉41.2毫克，鎂41毫克，鐵1.3毫克，錳0.%毫克，鋅1.94毫克，銅0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。
藥用功效：補虛，溫中下氣，除溫利水，溫胃散寒。主治水腫、乳閉、走馬牙疳、牙痛、腸癖瀉痢、胃弱不思食。外用：解毒消炎，治癰瘡。
飲食禁忌：鯽魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食，食之易生熱，體內有熱者食之則不宜，易生熱而生瘡瘍。鯽魚不宜與麥冬、沙參、芥菜同食。
相關人群
一般人群均可食用
1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；
2.感冒發熱期間不宜多吃。
食物相剋
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。