材料
主料：鯽魚500克 豬肉(瘦)200克 豆腐(北)150克 冬粉150克 萵筍100克
眾多方法中的一個成品輔料：黃芪15克 枳實2克
調料：豬油(煉製)75克 姜15克 大蔥10克 黃酒30克 白砂糖5克 鹽5克 味素2克 胡椒粉2克 醋3克
做法
1.將鯽魚去鰓、鱗,剖去內臟,切成5厘米見 方、0.3厘米厚的魚片(魚刺棄之不用)豬瘦肉去筋膜,洗淨瀝水切片豆腐切塊粉條水發後切段萵筍葉洗淨擇好.以上各料全部裝盤,圍於火鍋四周.
2.用乾淨紗布包上黃芪、炒枳殼,入沙罐中,注入清水,熬2次,每次15分鐘,收藥液待用.
3.鍋置火上,下豬油燒至六成熱,下姜(切片)煸出香味,放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等,加入湯燒開,撇去浮沫,再下藥液,燒開之後,倒入火鍋中,燙食各種原料,飲湯.
用法：直接食用或配餐均宜.
製作提示
本品需高湯約2000毫升.
枳實(附：枳殼)
健康提示
效用：補氣健胃,美容潤顏.用於脾虛所致的食欲不振、消化不良、便溏泄,以及氣虛所致的氣短乏力,胃下垂、脫肛等症.女人常食可美容潤膚.
按語：黃芪益氣補陽、攝血行滯、固表止汗,將其同鯽魚合食,可補氣健胃、美容抗衰.
脾調養藥膳
