鮮果明珠羹

鮮果明珠羹所屬一款美食之一,主要原料有時鮮水果150克、乾明珠50克、玫瑰花3瓣等,這道菜非常美味。

菜名

鮮果明珠羹

所屬菜系

浙江菜

特點

明珠滑韌,配以鮮果,色形鮮艷,香甜而有果

原料

時鮮水果150克、乾明珠50克、玫瑰花3瓣。 糖桂花2克、白糖175克。澱粉15克。

製作過程

明珠洗淨盛入大碗中,加熱水,入籠屜蒸至外層呈玉白色。臥心僅剩小白點時,撈出用冷水過涼待用。時鮮水果(香蕉、桔子、蜜桃等)取其淨肉,切成指甲大小的片盛入碗待用。炒鍋加水煮沸,放入明珠,沸起撇去泡沫,加白糖,再撇去糖沫,澱粉調糊,入鍋勾薄芡,加水果攪勻起鍋盛入湯碗。撒上玫瑰花瓣(捏碎)和糖桂花即成。

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