製作材料
主料
花膠100克、花椰菜適量、鮑汁2大勺、高湯200ml
調料
老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥姜適量
製作方法
製作步驟1、將花膠用冷水浸泡過夜，取出剪段；
2、鍋里放入適量清水、蔥段、薑片、料酒和花膠，小火煲20分鐘，取出沖洗乾淨浸泡冷水裡；
3、鍋里放入花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30-40分鐘；
4、燉至花膠變得軟糯，湯汁濃稠，嘗味適量加鹽調味後即可盛出；
5、花椰菜掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時撈出洗淨，入開水鍋中，加適量油和鹽焯熟，配在花膠邊上即可。
主料介紹
花膠
俗稱魚肚，是魚鰾也就是魚泡泡的乾製品，一般是從大型深海魚腹中取出曬乾而成，是一種名貴的食材。花膠自古便與燕窩、魚翅一同被列為“參翅八珍”之一，素有海洋人參之稱。花膠不但是筵席名菜，加工烹飪後質地糯滑，味道鮮美，而且具有相當的滋補和藥用功效。
主要成分
是一種高級膠原蛋白質，其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，並含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素等。
營養價值
1.滋陰補腎，對身體各部分均有補益作用，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
2.花膠對迅速恢復疲勞和術後傷口恢復也很有幫助，尤其是孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前和產後可多食用，可幫助產後傷口癒合得更好些。
3.花膠所含有的大量膠原成分和黏多糖，能在乾燥的秋冬季節幫助滋潤皮膚，使之細膩光滑，避免枯燥乾裂，因此被女士們視為美顏珍品。
